在吃货们的心中，端午不只有粽子……

对很多人来说，粽子是端午当仁不让的美味“标配”。然而在粽子之外，消暑的绿豆糕、冒着红油的咸鸭蛋和名字挺唬人的五毒饼都是端午时节独特的食俗。跟着品牌君一起去看看有哪些金字招牌值得一试。

绿豆糕 ©️摄图网

端午正值仲夏，在南北很多地方都有吃绿豆糕的习俗，认为它清热消暑最好不过。小小的绿豆糕看似简单，在口味上却也有南北之分。一般南方的绿豆糕因有油脂参与，口感细腻；而北方无油脂，绿豆糕更显松软。

在粽子独霸一方的江浙地区，绿豆糕也自有一番天地。因小吃点心扬名杭城的知味观，用一方小巧的绿豆糕雕花、刻景，勾勒出温婉江南的精致和细腻。口味选择上从经典原味到桂花味、蔓越莓味，当然也有精致猪猪女孩控糖下午茶首选的木糖醇绿豆糕。小小一袋，携带很是方便。

知味观绿豆糕 ©️知味观京东旗舰店

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湖州人的餐桌上也从未少过绿豆糕。《湖州府志》中曾有过记载：“亲戚以绿豆糕、银鱼、灰蛋、黄鱼、角黍相遗”。作为当地绿豆糕生产大户，自清代而始的震远同用低甜度、低热量的海藻糖和反复过筛的绿豆细沙制成油润润的绿豆糕。气温过高，可以放置在冰箱冷藏，瞬间收获一口冰爽的绿豆沙冰。

震远同绿豆糕 ©️震远同食品官方旗舰店

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到了北方，绿豆糕的颗粒感就展露无遗了。其实这种颗粒感与北方绿豆糕制作方式有着直接关系，研磨成粉的绿豆，无油少糖，经慢火蒸煮，绿豆糕方能成形。哈尔滨的糕点老字号老鼎丰绿豆糕，形似板正的小方砖，却有着干干的淡淡的香气。不喜干香的，也可以将其放在凉白开、汽水中搅拌，待化开后就是一杯夏日绿豆特饮。

老鼎丰绿豆糕 ©️老鼎丰官方旗舰店

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天津知名清真点心铺桂顺斋似乎更懂食客的痛点，在原味绿豆糕的基础上，增加了红豆沙夹层，入口瞬间多了些绵润之感。不噎嗓子，不粘牙，豆香十足，舌尖上残留的淡淡桂花香还不忘挑逗你再多来几口。

桂顺斋豆沙绿豆糕 ©️桂顺斋旗舰店

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掐算着端午的日子，南方家家户户开始腌制咸鸭蛋，待静置一个月后，正好可以享受红亮亮油汪汪的美味。至于哪里的咸鸭蛋最好吃，每个人心底都有自己的答案。

“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”高邮咸鸭蛋，是多数人不用想便会脱口而出的名字。这么高的人气，除了有作家汪曾祺疯狂安利的功劳，当然也少不了自身过硬的品质。秦邮鸭蛋来自高邮湖区的高邮麻鸭，系全国三大优良鸭系之一。颗颗经技艺传承人“敲蛋”，剔除哑蛋（次品），裹上配置好的黄泥腌制，“出炉”时蛋黄层层酥沙，越往里颜色越深。正宗高邮咸鸭蛋的咸度基本以配稀饭为标准。

秦邮咸鸭蛋 ©️秦邮京东自营旗舰店

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走出江苏高邮，山东的微山湖也是出产优秀咸鸭蛋的代表。微山湖优良的水质、连片的芦苇湿地、丰盛的鱼虾和特有的莲藕为微山湖麻鸭提供了五星级的家。鸭好，鸭蛋才好。在盐的入侵下，脂肪从蛋白质中析出，一枚“称职”的青皮微山湖咸鸭蛋，油脂充盈，空口吃也不觉太咸。

微山湖咸鸭蛋 ©️微山湖旗舰店

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有“黄石名片”之称的老字号白鸭，早在明末清初，便是黄石港具有一定规模的蛋庄。被四通八达的水系圈养的鸭妈妈，拥有广阔的撒欢空间和捕食场地。如此“富养”出来的鸭蛋，可制成无铅皮蛋之外，也能活成流油的油黄咸蛋。沙沙的咸蛋，堪称酥香下饭神器。

白鸭油黄咸蛋 ©️白鸭旗舰店

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对咸鸭蛋的熟稔，常常会让人忽略更多可能性。擅长料理咸蛋黄的广东人，对咸鸭蛋的运用从未仅停留在蛋黄豆腐、咸蛋黄鱼皮、咸蛋黄炒蟹等风靡一时的小吃上。以腊肠为底味，上层加入咸蛋黄的凤凰盏才是“入乡随俗”的口味选择。皇上皇出品的凤凰盏腊肉紧致Q弹，酒香四溢，蛋黄圆润流油，口口鲜香。

皇上皇蛋黄凤凰盏 ©️皇上皇旗舰店

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农历五月俗称为“毒五”，五日是“恶日”，此时蚊蝇等容易传播疫病的害虫开始滋生，五种“毒物”（蜈蚣、蝎子、蟾蜍、壁虎和毒蛇）也开始出现，因而从古时起，人们就把端午节视为“卫生日”。食用五毒饼寓意祈福消灾，保佑家人身体健康。

五毒饼，名字听着挺唬人，其实就是饼皮上印有“五毒”图案的玫瑰饼。随着时代变迁和卫生条件的改善，吃五毒饼的习俗慢慢零落在国人记忆中。直到2008年端午，北京稻香村重新推出五毒饼，在继承传统的基础上，不断进行创新。如今店内的五毒饼已是全新的卡通形象，不同的人设背后是精选的馅料：黑金馅、榴莲馅、鲜烤乳酪、翡翠松仁、椰皇芝士。

北京稻香村五毒饼 ©️北京稻香村官方微博

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与“京派糕点”师出同源的祥禾饽饽铺，联合故宫文化推出的仲夏清游款五毒饼，以秋耳黑米入馅，既保留了五毒饼的寓意，又中和了传统玫瑰豆沙的甜腻，吃起来更爽口、清新。

祥禾饽饽铺五毒饼 ©️祥禾饽饽铺官方旗舰店

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在讲究“吃”的中国人心中，端午的仪式感要从满足胃开始。食物、味道虽各不相同，但对生活安康、美好的期许却是一样的。你的家乡还有什么特别的端午美食呢？欢迎留言分享～

编辑整理丨77、士博、蔡蔡

封图丨摄图网

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