炸油条选择小苏打还是食用碱?其实都不对!

2020-10-12 18:00:51 2点赞 10收藏 0评论

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。一天之计在于晨,早晨很重要,早晨更重要,每天的第一顿饭一定要吃好吃饱,这一整天才会精力充沛,无论工作还是学习才能做的更好。要说最具代表性的早餐大家第一时间肯定想到油条,豆浆配油条,好吃又顶饱。虽然油条好吃,但经常买着吃一个是花钱多,再一个就是不如自己做的干净卫生,如果每天自己在家做早餐,省钱又健康。今天就和大家分享下家常版油条做法,学会后再也不用买着吃,口感比卖的还要香。


炸油条选择小苏打还是食用碱?其实都不对!



油条要好吃,口感要酥脆,外酥里嫩吃着才香。作为面食,从第一步调面开始就很关键,面调好、醒发好了油条才会松软可口,如果第一步就做不好,后面肯定也好不了,任何面食都要从调面、发面开始着重注意。


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盆内加入适量面粉,打入一个母鸡蛋和少量盐,加盐和鸡蛋的作用就是面团会变得更加劲道好吃,因为做油条要拉伸,所以面团韧性、筋性非常重要。很多人对于加碱还是小苏打各有说辞,都不用加的,只需要加鸡蛋和盐就可以了,鸡蛋是蓬松暄软的法宝。


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再加入适量酵母粉,用温水调面,一边倒水一边搅拌,搅至没有干面粉后,下手揉成面团,需要注意的是面条不要揉太硬,软一点口感才会松软可口。


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揉好的面团还有关键一步,表面倒上适量食用油,抹均匀,再盖上保鲜膜醒发至两倍大小。


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案板上也抹上适量食用油,以防面团粘连,把醒发好的面团放到案板上,不要揉面,直接按压成长条,做油条的面团主要就是抹油,切记不要加干面粉。


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接着用刀切成大小均匀的长条,每两个面剂子就能做一根油条,根据自己要做的数量切成对应的长条。


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把两个面剂子摞到一起,拿一根筷子在中间用力按一下,一定要按紧了,以免炸的时候散开,那就做失败了,很多人做到这一步经常遇到散开的问题,那可能是面揉的太硬了导致的。


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把面剂子全部用筷子按压完,继续盖上保鲜膜醒发8-10分钟左右,大小比之前大了一圈就可以了,只要做发面面食,都需要二次醒发,这是很关键的一步,不然吃起来发硬、和死面的一样。


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锅内多倒一些油,炸油条的油一定要多,只多不能少,不然炸的时候飘不起来,那就不酥脆了。油温五成热的时候,拿起一根油条把它拉长,慢慢放入锅中,炸的过程一定要用小火慢炸,不然非常容易炸糊,严重影响口感。


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油条入锅后,要用筷子经常翻动,让四周受热均匀,两面金黄后控油捞出。


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自己炸的油条就是香,没有任何添加剂,每天吃也不用担心健康问题。炸油条的过程用豆浆机打点豆浆,油条做好,豆浆也做好,一顿完美的早餐就搞定了,大人孩子都爱吃,健康卫生又营养。


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最后来一张油条大合影,和我外面卖的一模一样,口感可不外面好吃多了,特别香酥可口,看完我的介绍是不是觉得做油条原来这么简单,快点动手试试吧。家常版做油条就分享到这里了,大家如果有更多早餐简单又美味的做法,欢迎留言分享,让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。

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