凉拌腐竹怎样才能做出饭店的口感？清爽Q弹太香了，十分钟就上桌

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凉拌腐竹怎样才能做出饭店的口感？清爽Q弹太香了，十分钟就上桌。很多朋友都很喜欢吃腐竹，尤其是凉拌腐竹，QQ弹弹，吃起来的口感特别好，可是自己在家做，却怎么也做不出饭店的那个口感。

很多人不喜欢做腐竹，是因为腐竹泡发特别慢，如果要凉水浸泡几个小时，才能浸泡软，但是如果着急吃，就可以用温水浸泡，这样可以快速浸泡好腐竹。还有，腐竹掰成小段再浸泡，这样也可以快速浸泡腐竹。腐竹焯水后，要放入冰水中浸泡一会儿，再攥干水分，这样口感才更加Q弹。注意，煮腐竹的时候，不要煮的时间过长，否则腐竹容易煮散，失去口感。注意这几点，再搭配下面制作的料汁，保证拌的腐竹特别香，制作起来非常简单，十分钟就能端上桌。

凉拌腐竹

所需食材：腐竹三根、黄瓜一根、泡发木耳半碗、蒜4瓣、辣椒面1勺、热油3勺、白芝麻1勺、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺、香菜2颗。

制作方法：

1、腐竹选择颜色比较黄的，掰开后里面有空隙，这样的腐竹是比较优质的腐竹，把腐竹掰成小段，加入40度左右的温水浸泡，最好盖上盖子，这样可以保温，让腐竹可以更快泡软，泡到外面软，里面还有硬芯的时候，把水倒掉，重新换上40度温水，继续浸泡至腐竹变软，把水倒掉。

2、泡发木耳的时候，水里可以加一点面粉，泡软后再多洗几遍木耳，这样木耳清洗的比较干净。

3、黄瓜切掉两端，然后拍一下，切成小段，切蒜末和香菜段。

4、锅中加入适量清水，煮至沸腾后加入腐竹煮三分钟，捞出放入冰水中浸泡一会儿，然后攥干水分备用，这样做的腐竹口感Q弹特别好吃。

5、再继续把木耳倒入锅中煮三分钟，捞出放入凉水中冲凉，攥干水分备用。

6、调制一碗料汁：蒜末、辣椒面1勺、白芝麻1勺，淋入热油，再加入生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖半勺，搅拌均匀。

7、把黄瓜、腐竹、木耳，放在一个大碗中，倒入料汁，再加入料汁。

8、搅拌均匀，清爽好吃又下饭的凉拌腐竹就做好了。

今天的分享就到这里，我是橘子小厨，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。