原创 | 调嘻鸡尾酒 之「上海」

创作立场声明：上海遍地网红店，苏州加班天天见

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“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “ 配方 ” 和 “ 教程 ” 阅读。

上周的推文，一不小心写多了。

看后台数据，完读率不太高。

大家嘴上不说什么，身体还是很诚实的。

内容多也不能全怪我，咱得把故事讲清楚不是？

今天刚好建党100周年，给 我 你们放个假，来一篇本土气息的简短推文 ↓↓↓

这个鸡尾酒的“英文名”，你要再说不认识，我就急眼啦。

世界上一些有名的城市，都有自己专属的鸡尾酒，咱们的大魔都也不例外。

因为地理位置优越，上海自古就是贸易集散地。

到了近代，一些西方国家在上海建立租界。

各种风格的建筑，如雨后春笋般矗立在上海的街头，形成了如今上海特有的风貌。

虽然最近几年被深圳抢了风头，但依然挡不住上海经贸中心的国家地位。

用一款鸡尾酒聊表对它的憧憬，也是情理之中。

这座城市不一定适合所有人，『 上海 』的配方也不是谁都能驾驭。为什么呢？
里面有“茴香酒”！

在酒吧里，我对两种酒敬而远之，其中一个就是茴香酒。不是我吹毛求疵，那个味道，有机会你自己去体会一下。

偏偏有些老外特别喜欢喝茴香酒，我是百思不得其解。
经常看到他们点一杯茴香酒shot，然后夹起一颗咖啡豆，用防风打火机烧一下丢进shot杯。最后，将茴香酒一饮而尽。一副回味无穷的表情，都给我看跪了。

市面上比较主流的茴香酒品牌有力加、森伯加、百诗利和潘诺。
但是，我一个都不喜欢，总觉得有股“汇仁肾宝”的瘪味。（说的好像我喝过似的）唯一能接受的，就是今天这款加利安奴。

加利安奴的茴香味并不是很重，反而有点淡淡的花香。
看了配料表才知道，它里面有香草、柑橘、八角和地中海茴香等，差点以为我搞错了。这么说来，它不算真正意义上的茴香酒，只是一款带有茴香味的力娇酒。
打个预防针，加利安奴比其他茴香酒的价格贵一倍。所以，调酒的时候省着点用。5毫升不嫌少、10毫升全是爱。

第一次写茴香味的鸡尾酒，内心还挺忐忑的。孔乙己喝酒的时候，也只是在旁边佐上一盘茴香豆。
咱们直接把茴香豆倒进酒里了，这操作...令人窒息。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入柠檬汁 30 毫升；

Step 2： 分别加入黑朗姆 45 毫升、茴香酒 5 毫升；

Step 3： 加入石榴糖浆 10 毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入鸡尾酒杯中；

Step 5： 简单装饰一下，『 上海 』就完成啦；

根据我的经验，石榴糖浆的用量实际上还要多一些。你可以根据酒液的颜色适当增加，红一点没关系，千万别太惨淡了。

很早之前，为了节省吧台的物料成本，用过一段时间的安歌红糖水调色。
那玩意儿除了便宜，跟石榴糖浆没法比。
怪不得那段时间我做的红色鸡尾酒，客人都不怎么喝，特别是“大都会”。
自爆这么一段黑历史，就是为了让同行们引以为戒。

鸡尾酒是件艺术品、是个姣好的姑娘，值得我们用心对待。

这款鸡尾酒的诞生年份不详，不见得有什么历史积淀。

也不是所谓的新派鸡尾酒，就卡在中间不上不下。

好在它沾了“上海”的光，有一点“国潮鸡尾酒”内味儿。

在那样一个人人追求情调和自我的城市中，还是有很多人买单的。

下放到其他城市，大概率会被调整配方，改成当地城市的名字然后推广。

不信你仔细看，很多酒吧都是这么玩的，抄作业谁不会？

今天的『 上海 』，就分享到这里。

我再去搜罗一番，看看还有什么拿得出手的“国潮”鸡尾酒。

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。