年夜菜单必备之酱爆羊肉，寓意好味道香，肉片滑嫩的秘诀告诉你

今年的疫情真是猝不及防，我们本来已经打算好要回老家过年了，但现在的情况，考虑到孩子上学，就决定取消计划就地过年不回老家了。既然在这过年，就要买点肉过年吃。前些日子同事说起她家每年都会买一只羊的事，有点心动，就和家里人商量了一下，和另一个同事一起合买了一只，活羊120斤重，加上屠宰费总共花了2600元。我们俩一人一半，每人收获了一大堆羊肉、羊排、羊杂等食材。还贴心的帮我们把羊杂都卤好了，回来直接吃就可以，省却了清洗的麻烦。

孩子看到这么多羊肉，首先点名说要吃葱爆羊肉，这是他最爱吃的，以前我也常常给他做。新鲜的羊肉用来做葱爆羊肉自然是再好不过了。炒了一盘，孩子自己吃了一大半，我今天放了一些酱，酱香浓郁，更加好吃了。

马上就要过年了，不知道你们有没有准备好过年菜单，推荐这道酱爆羊肉。五羊开泰洋洋得意都是很好的寓意，收获美食的同时还能吃出过年的好彩头呢。

【酱爆羊肉】

材料：羊肉300克，大葱半棵，姜3克，香菜1棵，豆瓣酱15克，油适量。

做法：

1、食材。今天用的羊肉是纯瘦肉的，稍微带点肥的更好。

2、羊肉切成大约1毫米的后篇，太薄了炒了之后就缩没了，太厚了不易熟。

3、配菜也处理一下，大葱稍微多一点，切成薄片，姜切成细丝，香菜切段待用。

4、锅里放入油，先下入姜丝炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出酱香味。

5、把羊肉片放入，快速翻炒至羊肉变色。

6、加入大葱和香菜，炒匀之后就可以出锅了，酱香葱香交织在一起，特别好吃。

1、羊肉可以选择稍微带点肥肉的，更香。

2、葱要多一点。

3、急火快炒，别炒过头，羊肉才会嫩滑好吃。

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