去晚了就吃不到？这家好吃小店真的藏不住了！

众所周知，为了让杭州摆脱“美食荒漠”的称号（bushi），编辑部的小姐姐们不惜吃出工伤，日渐圆润，也努力地发掘各种好吃的杭州小馆子

而且在觅食这点儿上，大家愉快地达成了一致，想吃好吃的，要把眼光放远，往周边走走，吃到“预制菜”的概率就会降低很多。毕竟，只有新鲜现炒才是中式美食的精髓哇！

在店里听到后厨叮铃铛啦的炒菜声，路过厨房看到串起来的火焰，那一份“说不清道不明”，却非常馋人的“锅气”就来自这里吧~

除此外，如果想点儿吃重口味的，还真得到周边觅食才行。

重麻重辣的四川味道，酸辣可口的云南猪脚……这样的馆子得附近有足够多重口味的食客才能开下去。而且，这样的食客一般也都特别“挑食”，能坚持下来的馆子，绝对值得一试。

我最近就吃到一家特别正宗的重庆小馆子，陶记豆花饭店。

我本来是冲着一碗“豆花饭”去的，结果发现他家好吃的不止于此，点了几个经典重庆口味都没踩雷，爱了爱了！

来迟了就吃不到的豆花饭

我来之前就听说了，这家的豆花卖得特别好，一天两锅。饭点儿一定要早去，不然就卖空了！

于是为了赶上这一碗豆花饭，我比上班出门还早，倒了两班地铁跑到临安。到店第一件事就是确认豆花还有没有，还好，热气腾腾的锅里还剩不少。

作为曾经在重庆生活过两年的人，对这碗豆花饭实在是熟悉不过。

虽然没有重庆小面名气那么大，但是重庆人的日常肯定是少不了这一碗水灵灵的豆花的。

这碗清甜鲜嫩的豆花，刚盛出来的时候，会打破大家对重庆人嗜辣的刻板印象。但是！对重庆人来说，一碟鲜香麻辣的沾水才是豆花饭的精髓（没想到吧！）。

作为豆花饭的精髓，这家的蘸料是自助的，烧椒、葱花、香菜、油辣子、酱油、醋一样不少。

而且，老板贴心地在墙上贴了“调料菜谱”，完全不用担心作为新手会配比失败。

个人经验推荐，如果怕辣的话，可以加一点醋，能够缓冲辣味；另外，他家的烧椒真的好好吃，不怕辣可以多加一点儿！

豆花上来后，我先空口尝了一块儿，是现在看到图片都还能想起来的香嫩！

还未入口就能闻到豆子的清香，一口咬下去，明明是“豆花”，但口感竟然有一种“豆腐脑”的鲜嫩，而不是“老豆花”的紧实，还能吃到淡淡的甜味。

下一步自然是配上调料来一口，最惊艳的是烧椒的香气，和豆花的香甜混合在一起。辣味有了足够的缓冲，是所有味道一起在口腔爆开的美味。

豆花蘸上调料配米饭，就是一碗豆花饭的完全体了！

我真的分分钟炫完一碗饭，如果不是还有其他菜要试，我肯定要来两碗！

吃完豆花，强烈推荐一定要喝豆花汤，是让人想用“清甜甘冽”来形容的。喝起来非常爽口，如果不够还可以问老板单独盛一碗~

其他菜也很地道

豆花饭是先上来的，我在吃豆花饭的时候，隔壁桌的菜陆续上齐。

我一边吃豆花饭一边听他们闲聊，一个人说，“炒菜嘛，要有锅气才好吃”，我在心里默默点头。

在等位的时候，我去厨房附近晃了一圈，刚到门口就看到灶台的火焰正蹭蹭地往上窜。我被突如其来的火光吓了一跳，厨师倒是淡定从容+眼疾手快地翻炒着锅里的食材，我内心已经是“敬佩有加”了。

为了远离“危险地带”，我往附近走了走，看见后厨“藏”了一个巨大的蒸笼。

这家特色菜之一粉蒸系列的美味就在这儿了，粉蒸排骨、粉蒸肉整齐地码在蒸格上。旁边还有咸菜烧白，下面的柴火炉正冒着火光提供热量。

旁边的蹄花汤，老板打开盖子，热气带着香气扑面而来。隐约能看到奶白色的蹄花汤，馋得人不由自主地舔了舔嘴唇。

难怪老板说他们的菜每天都是限量的，一般卖到晚上7、8点就卖完了。

这些菜都是得提前备菜，需要时间蒸煮才能呈现的美味，确实没办法立马变出来。

在“参观”完后厨后，拿到菜单点单的我真的犯了难，简直就是“这也想吃、那也想吃”的真实写照。

除了必点的豆花饭，粉蒸系列看得我眼馋也决定来一个，加了一个特色芋儿鸡和碗碗牛肉。没想到后来拼桌社牛了一把，也尝到了烧白和小面，这就给大家聊聊这些菜~

都说一份完美的美食是“色香味”俱全，我感觉我还能加上一个“声”。我还没吃上，就听到旁边桌子一口菜下去，发出了“啧啧”的称叹声，还未吃到，就已经充满期待了。

芋儿鸡

芋儿鸡端上来的时候，鲜红的颜色，散落的花椒，已经毫不客气地道出了这锅菜的精髓，麻、辣、鲜、香！

我没有着急对鸡肉下手，先夹了一块儿芋头尝尝，毕竟，当蔬菜和肉混煮的时候，往往蔬菜才是吸饱了汁儿最出彩的那个。

芋头已经熬得特别软烂了，口感还有一丢滑滑的，麻辣的感觉也在接受范围内。

接下来就轮到鸡肉了，第一口下去，非常惊艳。鸡肉煮得软而不烂，特别嫩。即使在如此重麻重辣的调味里，还能吃到鸡肉本身的鲜味，可以的！

锅底的料给得也特别足，豆芽、毛血旺，都是非常下饭的存在。

粉蒸肉

我在后厨闲逛的时候，就眼馋这碗粉蒸肉了，端上来自然是迅速先尝了一口。

是我熟悉的重庆味道！

我对重庆粉蒸肉是格外青睐的，不同于我老家的清香口，重庆粉蒸肉里面会用麻辣调味，吃起来更有味儿。

而且吃起来有种“眼见即所得”的感觉，粉蒸肉入口嫩嫩的口感，对得起那个蒸屉的不懈努力。

除了粉粉糯糯的五花肉，打底的土豆入口也很软糯，其实对我来说，粉蒸肉吃没吃到肉不重要，吃到打底的土豆才心满意足啊！

烧白

同样是五花肉，烧白和粉蒸肉完全是两个口感。

烧白的肥肉部分，几乎是入口即化，整体滑溜溜的，配上酸菜的鲜香，真的是“肥而不腻”。

不过烧白的酸菜对我来说，下饭的话味道有点淡，空口吃反而觉得咸淡正好，吃起来有种蒸久了软糯糯的感觉，不算很酸。

碗碗牛肉

碗碗系列也是他们家的特色。

有“碗碗肥肠”“碗碗牛肉”，肥肠很受欢迎，我看评价都说去腥做得很好，炖得很软糯。不过我去的时候没有了，只吃到牛肉。

牛肉吃起来比较中规中矩的红烧味道，口感对我来说稍微有点老了，倒是碗底的白萝卜很入味，炖的也很软烂。不过总体，没那么惊艳就是了。

擂椒皮蛋

这道菜几乎每桌一个，非常实在的4、5个皮蛋在里面，配上他家自己做的烧椒。端上来就能闻到烧椒的鲜香味，用小锤锤的过程，也莫名觉得“解压”。

皮蛋的碱味和烧椒的香气混在一起，入口清爽解腻，空口吃或者下饭都很赞。

重庆小面

和我拼桌的小哥哥也是个吃货，他特地点了重庆小面，想试试这家的味道正不正。

小面刚端上来的时候，就能闻到麻辣的香味。

我尝了一点儿，是重庆“不麻不辣不要钱”的味道，如果喜欢重口味，一定不要错过。

两个吃货边吃边交流的结论就是，这家店抓住了重庆“麻”的精髓，最惊艳的味道都在新鲜青花椒里面。这个花椒的味道让人秒回重庆，“麻辣鲜香”，一字不差！

最后，一个不算八卦的八卦，这家店忙前忙后的两个小姐姐是重庆人。但是说话和性格都好温柔，让我一时感慨，是不是“辣妹子”到了江南水乡，都变“温婉”了！

然后，这家店对面有一家临安非遗箍桶技艺传承人开的小店，有传统的蒸饭桶、泡脚桶，也有新研发的茶壶之类的。

我被吸引进去的时候，老板很热情地介绍了自己的创新作品，倒不大介意我“逛而不买”，如果大家对这种非遗感兴趣，也可以去逛逛。

最后，还是按例放一张付款截图，自费食用，良心推荐哦！

这家店的信息给大家放这里了，豆花饭中午晚上各一锅，但一定要记得早点去！去晚了真的只剩豆花汤了！

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/ 陶记豆花饭店 /

• 📍 地址：

  杭州市临安区锦城街道胜利苑31号

• ⏰ 营业时间：

  10:30-13:00；16:30-20:00

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