这馅包子最解馋,麻辣鲜香,做一锅吃不够

2020-10-26 10:54:18 12点赞 135收藏 14评论

在北方人家的餐桌上,米饭比较少见,各种面食出现的频率比较高,面食相比于米饭来说,花样更多、口感和味道也更好一些。面条、饺子、包子、饼子是北方常见的几种面食,今天小编就为大家分享一种不一样的包子做法。


这馅包子最解馋,麻辣鲜香,做一锅吃不够



在我家,每到周末都会蒸上一大锅包子或者馒头,平时作为工作日的早餐吃,从冰箱拿出来一热就能食用,特省事。我家的包子,除了传统的韭菜鸡蛋馅、猪肉大葱馅之外,豆腐馅也是格外受欢迎,每次做豆腐馅的包子,家人都能多吃几个。


这馅包子最解馋,麻辣鲜香,做一锅吃不够



豆腐馅的包子我也是和一位大厨朋友学来的,用麻辣豆腐这道菜肴来做包子馅,听起来有些滑稽,但口感和味道都非常不错。


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准备食材:面粉500克、酵母粉5克、北豆腐400克、五花肉150克、郫县豆瓣酱一茶勺、大葱一小段、大蒜两瓣、生姜一小块、盐适量、生抽适量。

做法步骤:

1、500克面粉放在面盆中,加入5克酵母粉搅拌均匀,然后再加入250克左右的温水,先用筷子搅拌成面絮,然后下手揉成面团,盖上盖子,把面团醒发至两倍大小即可。


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2、把豆腐洗净切成1厘米见方的小块,五花肉去皮切成小丁备用。


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3、把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末、郫县豆瓣酱一小勺备用。


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4、锅里加入适量清水,水开后把豆腐下锅,再加入一小勺食用盐,大火煮1分钟左右,把豆腐捞出备用。


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5、炒锅里加入适量食用油,油热后把五花肉丁下入锅中进行煸炒,炒出五花肉中多余的油脂。


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6、接着下入葱花、蒜末、姜末继续煸炒,出香味后下入豆瓣酱,炒出红油。


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7、加入适量开水,然后把焯过水的豆腐下入锅中,大火煮开后加入适量盐、白胡椒粉和生抽调味,盖上锅盖,中火炖煮3分钟。


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8、豆腐炖煮至入味后盛出,晾凉备用。


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9、面团醒好以后取出,放在案板上揉搓排气,然后搓成长条,再分成小剂子,按扁,用擀面杖擀成薄片,包入包子馅,全部包成包子。


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10、蒸锅中加入适量清水,把包好的包子凉水上锅,盖上盖子醒发3分钟,开火,蒸锅上汽后开始计时,大火蒸12分钟,再在蒸锅里焖2分钟即可出锅。


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豆腐这种食材一年四季都比较便宜,2块钱左右一斤,喜欢吃包子的朋友可以按照这个做法一次多做一些,平时作为早餐、晚餐都是非常不错的选择,特省事。

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