烘焙甜品系列 篇一：酷炫的拉花曲奇配方，比网红曲奇还要酥的掉渣，大师都说好

好吃的曲奇不仅在味道上要胜于别家，在颜值上也得高出一筹。这次给大家所作的这道抹茶杏仁拉花曲奇，加入了淡奶油制作，除了口感上的提升，同时保持曲奇的纹路清晰可见。

制作材料：

无盐黄油128克 ，糖粉38克 ，海盐2克，淡奶油23克 ，抹茶5克，奶粉23克，杏仁粉20克，低筋面粉58克，高筋面粉52克 ，玉米淀粉18克

制作步骤：

1、将材料准备好，黄油提前软化好，注意软化状态，加入糖粉，盐，先用打蛋头搅几圈，然后再开启打发，以免糖粉溅出

2、把黄油打发至膨松发白状态

3、加入奶粉，抹茶粉，杏仁粉

4、搅打到无颗粒后，再倒入玉米淀粉搅打至羽毛状

5、加入50度的淡奶油，搅打均匀

6、将高粉与低粉混合均匀后，再筛入混合后快速搅打至完全混合

7、用刮刀舀一勺面糊，到盆壁抹开至细腻，直到将全部面糊研抹细腻

8、进烤箱，风炉设置135度40分钟，平炉160度45分钟

TIPS：

时间和温度根据自己的烤箱来调整，如果追求更细腻的面糊可以多抹一遍。