上班族快手菜 篇十五：花菜放点腊肉炒一炒，两碗饭不够吃，趁便宜多吃

不知不觉秋天已经来到我们的身边，秋天来的时候总是让人猝不及防，前一天还30度穿着短袖短裤，一觉醒来已经秋风瑟瑟，遍地落叶，赶紧把长袖衣服找出来，早晚两头需要增加衣服了。“金九银十”，秋天是个收获的季节，这个时候的菜市场蔬菜瓜果种类繁多，又好吃又便宜。

最近花菜非常便宜，3元一斤，5块钱买2斤，趁现在便宜多点吃。春天的时候，我们这里花菜都卖到5-6元一斤，很贵呢。花菜又称“花椰菜”，“菜花”，虽然不起眼，但营养价值极高。花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。常吃花菜可以促进肠胃蠕动，还能预防心血管疾病等功效。

花菜最常见的做法就是干锅花菜，而我家炒花菜1滴水不放，做法简单，脆嫩可口，一大盘不够吃。炒花菜有的人喜欢放五花肉炒，我更喜欢放腊肉，腊肠炒，经过烟熏的腊味，搭配清甜的花菜，相得益彰。

【花菜炒腊肉】

[食材]: 花椰菜1个，腊肉1块，生姜适量，大蒜少许，小米椒适量，泡椒，香葱适量，生抽1勺，盐，胡椒粉

[做法]:

1. 我们先把菜花洗净，用剪刀剪成小朵，加一勺盐放温水浸泡10分钟，然后用清水冲洗，捞出沥水装盘备用。花椰菜加点盐浸泡，可以去除小虫，洗的更赶紧。

2. 腊肉先放清水浸泡1个小时以上，再用刷子刷掉表面浮灰，然后冲洗干净。用刀切成薄片备用。

3. 锅中倒入少许油烧热，放入姜蒜末，泡椒爆香。

4. 接着先倒入花菜快速翻炒，一直炒至花菜变色。因为花菜没焯水，所以要多炒一会儿才能断生，水分蒸发。

5. 然后放入切好的腊肉继续翻炒，炒至腊肉变色后，加入生抽，盐，胡椒粉继续翻炒均匀即可关火。

出锅撒一点小米椒和香葱末，不喜欢吃辣的可以不加辣椒。这菜不起眼3元一斤，放点腊肉炒一炒，两碗饭不够吃，趁便宜多吃。

【薇小厨唠叨】

花菜浸泡后就不需要焯水了，再炒至的过程中花菜原有的水分会蒸发，因为不焯水炒花菜更容易入味。腊肉不建议先下油锅，经过油煎的腊肉口感会变柴，太筋道，牙口不好的人怕是嚼不动。

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