面食合集 篇十七：冬至吃饺子，这馅儿脆嫩多汁，花样包法，比韭菜白菜还好吃

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明天就是冬至了，按照北方的习俗，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，俗话说“冬至饺子，夏至面”，在我老家，冬至这一天一定要吃饺子。饺子不仅仅是一种食物，更象征着团圆美满幸福。

随着生活水平的提高，很多人都不在家包饺子了，要么买速冻水饺，要么外面饭店吃。但在我看来还是在家吃饺子最香，尤其是节日了家人围坐一起包饺子，边包边唠唠一年发生的事情，其乐融融的非常温馨。吃着自己劳动成果，那饺子是格外的香呢。

冬天饺子常见的馅儿就是韭菜或者白菜加些肉，常吃也腻味，我今天换个口味，做一道纯素馅饺子，清淡爽口，脆嫩多汁，低脂低卡减肥期也放心吃。而且包法也特别好看，像玫瑰花一样，寓意着富贵花开，年年幸福。

【黄瓜鸡蛋煎饺】

食材：黄瓜两个、鸡蛋丝瓜、虾皮、盐、蚝油、食用油、饺子皮

做法：

1.黄瓜洗净刮皮，用檫丝器檫成细丝，加两勺盐，腌制10-15分钟。腌制好的黄瓜会蔫软出水，用手或者纱布拽出水分备用。

2.4个鸡蛋打散，炒锅倒入适量油，倒入鸡蛋液炒熟，再用铲子捣碎。

3.黄瓜、鸡蛋、虾皮倒入大碗中，加入一勺蚝油，少许盐搅拌均匀。

4.准备3个饺子皮，边缘抹上水，一片压着另一片，中间放黄瓜鸡蛋馅儿。饺子皮我是买的成品，大家也可以自己和面擀皮。

5.如图对折，边缘捏紧防止露馅。然后从左至右慢慢卷起来，形成玫瑰花状。

6.平底锅倒入适量油烧热，下饺子小火煎至底部金黄。

7.然后往锅里倒入半碗热水，盖上锅盖，继续煎焖8分钟。

纯素馅饺子比较容易熟，只要面皮熟了就可以出锅。这样做的饺子外皮酥脆，馅儿脆嫩多汁，好吃还不胖，做法很简单，你们也试试吧。

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