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香格里拉实地考察回来，今年的松茸肥美又划算！买买买~
2021-08-18 17:51:52
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创作立场声明：利益相关，我是受平台方邀请实地考察的，不过如果没有过硬的品质，便捷的物流，以及完善的售后，我也不会向大家推荐。毕竟吃到嘴里的食物，安全是第一的。
我对于松茸的认知，来自于日本的动画片。不论是小新家、大雄家还是小丸子家，如果餐桌上出现松茸，那一定是奢侈的代表。
媒体也不时爆出“天价松茸”的新闻，比如今年在熊本一颗长14厘米，重95克的松茸拍出了9.5万日元，约5600元人民币的价格。
我的天，别说小丸子家吃不起了，这价格就连花轮同学家都要斟酌再三了吧。
所以松茸在我心中一直都是“吃不起”的形象。直到前两天，我去了一次香格里拉，连吃了两天，顿顿有松茸，实现了“松茸自由”。松茸在我心中的形象，终于跌下了神坛。
我真心觉得：其实松茸也没那么贵嘛，老百姓也吃得起啊。
那些小日子过得不错的日本人，就爱吹捧一些高价食材，什么4.8万的黑皮西瓜，18万的甜瓜，1200万的金枪鱼（人民币），听上去就耸人听闻。
但是西瓜、甜瓜、金枪鱼，普通老百姓就真的吃不起吗？不会吧~~
也许在日本松茸不是家家户户都吃得起，但在中国绝对不是！
由于松茸生长的特殊性，它需要高海拔、多降水、无污染的天然环境。而且目前的科学技术无法培育人工的松茸菌，也就是说每一颗松茸菌都是野生的。
全世界生长松茸的地区只有中国、日本、朝鲜以及北美，而全球90%的松茸产自中国。
之前，也就是疫情爆发之前，我国90%的松茸是出口到日本。但是今年由于物流出口限制，以及日本经济的疲软，松茸出口量大幅缩减。因此国内松茸的配给量增加，价格较往年还有所回落。
这也是为啥我会说，中国的普通人家也能消费得起松茸，现在的价格也就和贵一点的海鲜一个水平。
我们第一天的晚餐是在民宿老板家用的，老板娘是个广州人，虽然之前从事服装行业，但是生性爱自由，离开工作岗位后，到丽江的束河古镇开了一间民宿。她有一个很浪漫的名字叫“风儿”，晚上她亲自掌勺，招待我们的松茸都是她的拿手菜。
1、松茸刺身
借用下“舌尖体”，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
在我看来，最朴素的烹饪方式就是“不烹饪”，刺身是最能体现食材鲜美方式，没有之一！
风儿在切松茸的时候告诉我，做刺身的松茸一定要新鲜，冷冻过会影响口感以及营养价值。
另外，切的时候一定要顺着松茸的纹路，从上至下整片切，不能横着切。最佳的厚度是在1-2毫米，非常考验刀工。
蘸料的话，选择海鲜酱油加点芥末就可以了。
和吃生鱼片一样，加一点芥末，既可以用增加辛辣的口感，增进食欲，也能杀菌。如果有条件的话，最好就是选用山葵研磨。
当当当！这就是我们切片好的松茸刺身。
口感我觉得像是吃象拔蚌，但是味道嘛，却和海鲜没有丝毫的关系，是一种绝无仅有的味道，脱离于菌菇的香气，有一种回甘在口腔里盘旋。
如果要做刺身，建议不要选太小的，我很明显得感受到，大个儿的松茸味道比小个儿的甜！
2、松茸蒸蛋
这道菜是我们老板娘的推荐菜，做起来也是相当方便，和做鸡蛋羹一样，打上若干颗鸡蛋，加上适量的水，放入少许盐即可。不用加什么味精，放上几片切好的松茸就行了。
据说松茸的鲜度，是味精的40倍，都有松茸了，还要啥味精呀~
请原谅我拙劣的拍照技术，不过我也要吐槽下，水放少了啊。
因为风儿在里面尝试多加了一些肉糜，结果导致水量控制不足。上桌前还撒了一些酱油，我觉得有些咸了，不过鲜是真的鲜。
松茸的鲜味，在蒸煮的过程中完全被激发了出来，是那种菌菇特有的鲜味，但却比普通的菌菇更加鲜美。
反正你们没吃过的话，我也不知道怎么形容，虽然松茸是菌菇，但不是每个菌菇都叫松茸。
3、松茸炖鸡汤
鸡汤的汤底，是风儿提前用大骨以及鸡架提前熬制的，没有放盐，没有放味精。
鸡，是丽江当地的散养土鸡。
水，是来自玉龙雪山的雪水。
加的辅料是红枣和生姜，加生姜并不是为了去腥，而是为了去除雪水的寒气。
上桌后再放入鸡块，这样才能吃到最鲜嫩的鸡肉，最后再放入松茸。
建议大家吃松茸的时候，不要煮太久，滚锅后3-5分钟即可。
煮久了难免营养会流失到汤里面，虽然汤也很好喝，但松茸也要好吃呀，煮得太烂口感不行。
这是我们第一天晚上吃的松茸，中间一盘品相最佳用来做刺身，还有两盘用来涮汤，松茸蒸蛋还在锅里炖着呢。
我们一共6个人，吃得饱饱的，实现了松茸自由。
然而这才是刚刚开始，明天我们将驱车前往香格里拉的山里，在那里我们现挖现烤，来一场丛林野趣。
酥油加上松茸，那香气，翻过两座山头都能闻到，实在太香了~~~
