今日中伏，这道汤做给家人吃，温润营养，做法还简单

一到中伏，又闷又潮的暑气裹在身上，稍微一动就满身黏汗，一整天昏沉乏力，吃饭也提不起胃口。顿顿重油重辣容易积热上火，天天喝冰水又伤脾胃，老一辈都讲究三伏清补，多炖一碗温和鲜美的鲜汤，滋养身体还不燥热。

今天分享我家三伏天常炖的豆腐鱼片汤，完全是清淡鲜美的路子，没有厚重油脂，食材家常平价，炖出来汤色清亮，光是闻着鱼汤的鲜气，胃口瞬间就打开了。最省心的是选用黔鱼，全身只有一根主骨，完全没有细碎小毛刺，带娃家庭、牙口不好的老人吃着都安心，不用担心里卡刺。

软嫩的鱼片搭配滑嫩豆腐，再加上鲜爽冬菇提鲜，一锅融合植物蛋白与鱼肉营养，温润好消化，补充蛋白质和钙质。全程不用复杂调味，半小时就能出锅，不用长时间守在闷热灶台，午餐、晚餐炖上一锅，大人孩子都抢着喝，暑天喝一碗，浑身沉闷疲惫都舒缓不少，适配全家老小的口味。

食材准备

黔鱼 1 条、嫩豆腐 1 块、干冬菇 3 朵、生姜、大葱、枸杞少许、料酒、盐、松茸精、葱花、清汤适量

详细制作步骤

1、黔鱼处理干净，去除鱼鳃、内脏，里外反复冲洗去腥。鱼头对半切开，鱼骨剁成大块，完整片下鱼肉，切成均匀薄片，全部沥干水分备用；冬菇提前泡发切片，生姜切厚片，大葱切段，豆腐切方块。

2、汤锅中倒入清汤，下入姜片、葱段大火烧开，放入鱼头、鱼骨、冬菇，淋少许料酒去腥，保持大火煮 10 分钟，熬出浓白鲜美的鱼汤底。

3、捞出锅中鱼头、鱼骨、冬菇、葱姜残渣，只留鲜鱼汤，下入切好的鱼片与豆腐块，丢几颗枸杞，中小火煮 3 分钟，鱼片完全变色熟透即可。

4、加入适量食盐、松茸精调味，轻轻翻拌均匀，关火盛出，表面撒一把新鲜葱花就能上桌。

这锅汤的口感真的惊艳，熬煮后的鱼汤鲜而不腥，温润顺滑，喝进胃里清爽舒服，一点不腻口。黔鱼片肉质细腻软嫩，轻轻一抿就化开，没有一点毛刺，小朋友大口吃鱼完全不用小心翼翼挑刺；嫩豆腐吸饱鱼汤鲜味，滑嫩入味，冬菇自带天然菌香，层层丰富口感。清淡鲜美的滋味老少皆宜，不爱吃鱼的孩子也愿意主动喝汤吃肉，日常滋补、开胃下饭一举两得。

雨婷念念碎：

中伏湿热难耐，饮食尽量避开重油寒凉，家常清鲜汤品才是贴合身体的食补选择。这款黔鱼豆腐鱼片汤操作简单，食材随手就能买到，不用复杂烹饪技巧，厨房新手也能一次成功。无小刺的黔鱼适配全年龄段，豆腐、菌菇搭配营养均衡，汤色清亮、鲜味十足，不管是日常正餐，还是家中来客简单加餐都合适。

收藏这道家常汤方，三伏天经常炖给家人喝，温润开胃补足营养，安稳舒舒服服度过燥热伏天，也可以转发给家里爱煲汤的亲友参考。

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