从“兴起”和“衰落”，酒精酒为何被踢出白酒行列，它将何去何从

从“兴起”和“衰落”，酒精酒为何被踢出白酒行列，它将何去何从

一、“兴起”

很早之前，先辈们喝得酒不是我们熟知的白酒，而是比白酒起源更早的黄酒。随着时间地流逝，黄酒逐渐被白酒代替，一个很重要的原因便是当时的酿酒原料粮食相当紧缺。

故，当时的人们都没有粮食解决温饱问题，又怎能酿制黄酒呢？如此使得黄酒的产量大幅度下降，厂家和酒友们很无奈，只能“另起炉灶”了。于是，白酒才逐渐逆流而上。

白酒的酿制自然需要粮食，但和黄酒相比所需的原料少之又少。与此同时，白酒的可调节性更强，自身可以通过勾兑的方式可酿成，比如通过粮食本身酒精或食用酒精勾兑。

二、“衰落”

当时，用这种勾兑方式制成的酒称之为“新工艺白酒”。曾有记载显示，白酒泰斗沈怡方在其著作《白酒生产技术全球》中 提到了“有人搞了三精一水”来勾兑成散装的白酒。

而这“三精一水”便是香精、酒精、香料以及水。不难看出，酒精酒的问世是时代的产物，它的初衷是没有恶意的，只是在当时粮食紧缺之际，利用这个方式让大家喝到白酒。

随着时间地流逝，酒精酒被不良人士利用，导致大多数酒友视其为“洪荒猛兽”。更甚之，1987年3月22日，体制内多部门召开的工作会议中提出了“四个转变”的指导原则。

内容明确要求:积极开展液态法白酒科研工作，于是后来的白酒中有许多添加了酒精。这个局面，一直维持到2021年。直到2021年6月1日，我们熟知的新国标终于实施了。

新国标中提到:白酒必须是原料以谷物和豆类作为原料酿制而成的纯粮食酒，在酿制过程中不能添加食品添加剂。但凡添加了食品添加剂的调香白酒，它们都会归为配制酒。

也就是说，这样的酒务必要从原白酒品类中剔除。此外，以上所说地食品添加剂，指得就是大家熟知的香精、酒精、香料。新国标的实施，很大程度影响了白酒行业的发展。

三、酒精酒为何被踢出白酒行列？

很明显，酒精酒制作起来特别简单，用小几个月便能酿制而成。可就是这样的酒，售价甚至会超过某些纯粮酒。这样地话，对于纯粮酒企业来说，无疑是很公平的，凭啥呢？

此外，新国标将酒精酒剔出白酒行列，是为了规范白酒市场也是为了让消费者拥有很高的辨识度，同时也是在限制酒精酒地发展，从而让真正的好酒出现在大众酒友的眼前。

四、酒精酒将何去何从？

有人说:酒精酒会退出历史的舞台，我认为一时半会不会这样，毕竟有需求就有市场。只能说，酒精酒在市面上仅有“一丝之地”，想要再次翻身地话，似乎已经不可能了。

此外，总有一些不良人士利用添加食用酒精的方式来降低成本，甚至制假售假。故，酒精酒依旧会依稀存在，但酒精酒越来越受到排斥，再者说喝酒精酒会影响身体健康。

也就是说，越来越多的人更青睐纯粮食酒。这样的酒，价格可能会高点，但是酒质和口感绝对甩酒精酒好几条街。比如这2款性价比非常高的白酒：

1、光肚汾酒

光肚汾酒以其绵柔的口感著称，入口醇厚，甜感强，层次感丰富，回味悠长。这种口感使得它成为许多酒友日常饮用的首选，尤其是对于那些喜欢细品慢酌的人来说，光肚汾酒更是不可多得的好酒。

作为清香型白酒的代表，光肚汾酒在酿造过程中严格遵循传统工艺，使得其酒体清香典雅，酒味纯正，无杂味。这种清香型的特点使得光肚汾酒在白酒市场中独树一帜，深受消费者喜爱。

2、红星二锅头

红星二锅头起源于北京，其历史可以追溯到几个世纪前。作为北京地区的传统白酒，红星二锅头承载着丰富的文化内涵和历史底蕴。根据公开资料，红星企业成立于1949年，是新中国成立后为了能让大众都能喝上纯正的二锅头酒而指定建设的项目之一。

在几十年的发展历程中，红星二锅头始终保持着高品质和亲民的价格，成为“大众的好酒”的代名词。红星二锅头采用传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的酿造方式，精选优质红高粱、大麦、豌豆及纯净水为原料。酿造过程中，红星二锅头严格遵循老五甑工艺蒸馏，掐头去尾，只取中段精华，再经长年窖存，以确保酒质的纯净和口感的醇厚。

感兴趣的酒友，请不妨试饮！今天分享告一段落，有不同看法欢迎留言。