端午节,来武汉七虾子吧
六月,武汉开始跑步进入夏季。夏天武汉人的餐桌上是必然少不了小龙虾的。
虽说小龙虾的老家在潜江,但它的发扬光大武汉绝对功不可没。一到夏天毫不夸张,满大街的“虾”店。油焖大虾,蒜蓉大虾,蒸虾,麻辣虾尾,每一道都有不同的风味。饭桌上红红火火的虾格外夺目,就像这里的人们对美好生活的热情一样。
油焖大虾以香辣咸香的口味让人流连忘返,虾不能太小,一定要新鲜,肉质才会Q弹。
蒜蓉虾的蒜蓉自然是灵魂了,爽滑的虾肉裹上香浓的蒜蓉酱,喜爱吃小龙虾又不太能吃辣的朋友可以试试这个。
对于口味偏咸的我来说,蒸虾吃的少,大多顺便点一份。蒸虾用的虾大多品质很好,不仅个头大,鲜活度也有要求,稍微有一点不新鲜很容易败掉好感。虾肉剥开来,配上蘸料,也别有一番风味。
一般来说,虾球用的虾比较小,只取虾尾,去虾线,然后加麻加辣。我感觉这道菜只适合当零食吃,因为真的比较费劲才能吃完这一盘!
除了经常会去各种虾店光顾外,武汉人大多也会尝试自己在家做各种口味的虾。
在这里买虾超级方便的,随便一个菜场,超市,甚至路边都能看到卖龙虾的。
处理龙虾是个体力活,通常家里的男士会主动请缨。大概就是多刷几遍,然后去掉头尖和腮,细心的甚至会去掉小腿,就像下面这样:
小龙虾的烹饪方法其实我感觉比较简单,很容易就能做出一盆色香味俱全的美食来。除了传统的葱姜蒜八角桂皮辣椒之外,一般都会放入火锅底料和啤酒,炖至汤汁浓稠即可关火装盆上桌了。
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