论食品的二次开发重要性，教你用兴盛德花生米做辣子鸡丁，香辣下酒，连辣椒都要吃掉

经常看我的文章或者晒物的站里的老用户应该知道，我是一位被it业耽误了的厨艺出众的美食老饕。我做菜从不拘泥于所谓的传统，只要好吃，食材和烹饪技巧随时都可以为烹饪出好味而做出调整。

这次给大家带来的是我利用兴盛德的香辣花生米来制作的下酒菜：辣子鸡丁！为什么要用兴盛德的花生米来做这道菜，一个是自己炸花生米很容易翻车，还有个就是这种调好味的花生米加入到热菜里不容易变软，能够保持酥脆。

接下来我们开始制作

做辣子鸡丁做好采用鸡腿肉，这样做出来的就不那么柴

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将鸡腿肉先用少量盐，胡椒粉，葱姜汁，啤酒，花椒水，腌制一下，我这次是拿做炸鸡的已经腌制好的鸡腿剔肉做的，由于腌制了一晚，已经很入味了，如果是已经切块的鸡肉，大概腌制个半小时足够了

将干辣椒切段，和花椒一起用清水浸泡10分钟，捞出待用，做这道菜，干辣椒要多，辣子鸡丁这道菜属于那种干辣椒堆里找肉的那种类型，但是由于我家的干辣椒比较辣，而我现在又没有原来能吃辣了，于是减少了干辣椒的使用量，原菜谱起码用量要比我这个图至少多两到三倍！

准备大概50g兴盛德或者黄飞鸿花生米，要这种麻辣味的

百科XING SHENG DE 兴盛德 麻辣花生选用今年刚下来的开封本地新鲜花生，挑选饱满颗粒与香辣干椒相融合，在口中绽放味觉盛宴。优选黄河滩大花生，颗粒饱满大颗，一粒粒完整的花生好看也好吃。规格：500g。 值0 点评19 原创2 好价117去购买查看详情

将花生米倒出来，备用

锅里稍微多下点油，将腌制好的鸡丁炸制，注意油温要高一点，这样可以缩短炸制时间，使鸡丁外皮快速熟化锁住内部水分，炸个2-3分钟，或者用锅铲敲，感到外皮有点硬，即可出锅，控油待用

锅里下油，将适量洋葱丁（没有可以用大葱段）下入，炒至变黄变干，捞出待用

，葱油留在锅里，再将前面泡过水的干辣椒段，花椒粒，下锅中，炒至辣椒段变成暗红色，再下入前面炸好的鸡丁，稍微翻炒均匀，加入少许生抽，撒上一点孜然粉，花椒粉，熟芝麻，几滴芝麻香油，几滴青花椒油，关火，稍微晾一晾，等菜没那么烫了，在下入花生米，翻炒均匀，即可出锅。

一定记得要出国前才能下花生米，不然花生米吸了热油就会变得不酥脆，看看下图，我的成品辣椒段比较少，大家能吃辣的话多放一点，这样成菜味道更香辣！

这样成菜的鸡丁，皮脆肉嫩，香辣开胃

看看咬开的鸡肉丁内里还是带着汁水的，外皮缺很酥脆

这样一道香酥可口，香辣开胃的改良版辣子鸡丁就做好了，而且它可以冷食，用来下酒或者小吃零食简直极品。

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