逆天的饺子皮,不看就后悔!立春之春卷皮的做法
春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛,民间除供自己家食用外,常用于待客。
据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用,就想了个办法:把米磨制成薄饼,以菜肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当菜。这种小吃后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地,跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说:“春盘食菜思三九”。
时间过的飞快,小年已过,春节,立春将至,立春这天,大家都会做些春饼
或买些春饼,再配上自己喜欢的菜品
如:豆芽炒韭菜,冬笋,胡萝卜,黄瓜,葱,酱料
当然,还有自己做的酱肘子等,一起卷入春饼中
不但好吃,美味,家人围坐在一起,吃起来也幸福满满的。
其实,春饼除了立春吃,春节也可以吃,因为春节大家都聚在一起,每年我家过节这几天,米饭,面食做多了也吃不下,多做点春饼,又可以当正餐,也可以在早上,里面加一些豆沙馅等,在烤箱里烤几分钟,吃起来味道不同,而且还有种新鲜感,喝点粥,来点小菜,清清爽爽的早餐,也是非常不错的哦。
好吧,不多说了,直接上干货了,春饼非常容易做,只需要高筋面粉,水,盐等。
【准备原料】:高筋面粉300克,温水160克,盐少许,橄榄油或食用油适量【每种面粉的吸水程度不同,水可适量加减】
【做法及步骤】:
1.盐放入面粉里,搅拌均匀,面粉里少量多次地加入温水,和成片状
2.慢慢用手揉成团状【编辑时为了好区分,就每次按下一次手印】,进行第一次醒发,醒发40分钟左右
3.40分钟后,进行第二次揉面,继续醒发40分钟左右
4.之后,进行第三次揉面,继续醒发40分钟左右,以上三步都做完了,所以,建议下午吃春饼,最好上午和面-醒发-做春饼,做到三光【盆光,面光,手光】,这样面团多醒几次,擀出来的饼坯光滑,手感好,当然,吃起来口感绝对不次于 XXX 烤鸭店的饼皮
5.醒发好的面团擀成方形,用磨具或碗口压出圆形,模具及碗口最好锋利些,以便更好压出形状,压好后的边角料,再重复此步骤,大概2毫米厚,直径10厘米左右,17,18个春卷皮左右
6.每张饼皮的上面及侧面,都要涂抹上橄榄油或食用油,落上5-10张
7.用擀面杖,从上至下,从左到右,慢慢均匀地压几下,每落饼坯,再压的时候,千万不要急于求成,先用擀面杖轻轻按压,在慢慢擀开,否则,就会错位,有大有小,看起来就不漂亮喽。
8.最后再慢慢擀平,擀大,擀的越薄越好,慢慢熟练就会好的,不要着急哦
9.篦子上涂抹些橄榄油,放入饼坯,锅开后转小火,盖上盖,15分钟左右就好了【如果面皮比较多,可适量延长蒸制时间】
10.蒸好的春卷皮
11.是否薄如纸啊
12.因为涂抹上了橄榄油,每张饼皮之间非常容易撕开哦,不信您可以试试哦。
上面的GIF就是我从@月色撩人的文章中学会自己制作的,真不敢想象自己也能做出来,再次感谢@月色撩人的分享。
不知道大家看明白了吗,最后祝大家2017年春节愉快,也特别感谢每次给我打赏,点赞,评论的朋友们,有您们的支持,真好;最后的最后,感谢“什么值得买”这个平台,感谢@夜色撩人的gif分享给大家【gif学习中】,感谢所有的朋友,期待2017年,大家多多发布原创,感谢一路有你们。
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