吃好早餐 篇十六：南瓜换个新吃法，包裹着香焦上锅煎一煎，松软香甜，两口一个

秋天是收获的季节，各种瓜果成熟，又便宜又好吃。南瓜正当季，我们这里早市儿卖9毛钱一斤，每次遇上我准会买两个扛回家，一个大南瓜6-7斤，我家一周就能吃完。南瓜营养丰富，含有大量的维生素和果胶，可以促进胃肠消化。女性朋友常吃南瓜还能起到美容养颜的功效。

今天南瓜换个吃法，包裹着香焦上锅煎一煎，松软香甜，两口一个。南瓜的做法有很多种，常见的南瓜汤，南瓜粥，南瓜馒头，还有豆瓣南瓜等等。我今天既不用南瓜蒸馒头，也不用南瓜煮粥，而是用南瓜来做水果饼。清甜的南瓜包裹着香甜软糯的香蕉，上锅煎成小饼，小孩子特别爱吃，两口一个，总是吃不够。

这道南瓜香蕉饼做法并不难，我们选用老南瓜或者贝贝瓜都可以，香蕉最好买熟透的，吃起来口感软软的。做这道南瓜饼饧面时间无需太长，10-15分钟就可以了。不用像做发面馒头发酵那么久，如果时间充裕像做成发面饼，也是可以的。好了，我们话不多说，一起看做法。

【南瓜香蕉饼】

[食材]:南瓜泥200g、面粉350-400g、香蕉3根、黄油25g、酵母3g

[做法]：

1. 南瓜去皮去瓤，切薄片装入大碗中，上锅蒸15分钟左右，关火后用筷子扎一下南瓜片，能扎透说明已经蒸熟了。

2. 将南瓜片用勺子捣成南瓜泥，加入面粉和酵母拌匀。面粉少量多次添加，观察面团的状态，太干可以添加少许清水。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜饧面10-15分钟。

4. 饧好的面团均匀分成等份，搓圆备用。

5. 将面团擀成圆饼，放入切好的香蕉片，包成小圆饼。

6. 平底锅放入黄油块，小火加热软化，放黄油煎的小南瓜饼奶香味儿更浓郁。没有黄油可以用其他食用油替代。

7. 依次将包好南瓜饼，码入锅中，小火慢慢煎，煎至一面金黄后，再翻面煎另一面。

出锅装盘就可以吃了，有了南瓜和香蕉的清甜，及时不放糖可好吃。这小饼我家一周做2次，每回都不够吃，小孩子特喜欢。

薇小厨叨唠：

1. 不同的南瓜含水量不同，面粉的用量根据面团的状态适当增减；

2. 除了可以包香蕉馅儿，还可以放苹果馅儿，蓝莓酱等自己喜欢的口味。

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