立冬吃饺子,我家最爱光鱼馅,皮薄大馅满嘴汤汁,太鲜美了

2020-11-07 20:27:26 0点赞 3收藏 2评论

立冬吃饺子,我家最爱光鱼馅,皮薄大馅满嘴汤汁,太鲜美了

今儿立冬,恰逢周末,必须要吃点好的,改善一下伙食。每年到了秋冬季,正是胶东地区光鱼最肥美的时候,老话儿说:“正月沙光熬鲜汤,二月沙光软丢当——十月沙光赛羊汤。”,入了冬,光鱼又大又肥,肉质鲜嫩肥美,而且营养极其丰富,这个鱼不仅适合红烧、清炖,包饺子做饺子也是不错的选择。今天就用光鱼肉做馅,包一个胶东地区特色的水饺,喜欢吃鱼饺子的小伙伴别错过呀。

立冬吃饺子,我家最爱光鱼馅,皮薄大馅满嘴汤汁,太鲜美了

立冬吃饺子,我家最爱光鱼馅,皮薄大馅满嘴汤汁,太鲜美了。目前海鲜市场上的光鱼价格分两种,一种个头大的15块一斤,一种小个头的10块一斤,都是活蹦乱跳的海鱼,及其新鲜味美。很多人不知道的是,光鱼肉多脂肪,色白细腻,煮汤鲜浓,有独特风味,并具有暖中益气、健筋骨、行血脉等滋补疗效。用光鱼肉包饺子,我们海边人有一个特别好的小妙招,就是加一点当季的茼蒿来调味,鱼肉的鲜加上青菜的香味,真是鲜上加鲜,这样的饺子一上桌,一锅不够吃。

立冬吃饺子,我家最爱光鱼馅,皮薄大馅满嘴汤汁,太鲜美了

【胶东特色光鱼饺子】

【食材】光鱼8条,茼蒿一把,猪肉馅200克,葱姜适量,盐一茶匙,料酒一茶匙,食用油适量,白胡椒粉少许,蛋清一个。

【做法步骤】1、光鱼清洗干净,我用冰箱冷冻了一下,光鱼表面有粘液,不好操作。

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2、将光鱼肉用刀片下来。

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3、熬一点花椒水放凉备用。

4、将光鱼肉剁成鱼泥。

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5、茼蒿择洗干净。

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6、将光鱼肉、葱姜末、适量的猪肉和茼蒿放盆中。

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7、倒入花椒水朝一个方向搅拌,倒入蛋清和白胡椒粉。

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8、加入料酒去腥。

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9、加入食用油和盐,搅拌均匀。

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10、包出的饺子排排坐。

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小贴士:

1、吃的时候,蘸一点蒜泥那更美味了。

2、光鱼皮不腥,所以包饺子的时候不用去。

这个胶东特色饺子的做法,你喜欢吗?口感鲜美,营养滋补。我是原创作者黄黄,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散

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