阳江咸圆子：除夕夜的团圆美食

春节的餐桌上，各地都有独特的年味记忆。作为广东阳江人，我想分享一道家乡特色——阳江咸圆子，这是除夕夜家家户户必备的"压轴菜"。

阳江咸圆子制作过程

食材准备：糯米粉500克，猪肉末200克，虾米、瑶柱、鱿鱼干各适量，白萝卜半根，腊肠1根，蒜苗、香菜少许，盐、胡椒粉、生抽适量。

制作步骤：

和面搓圆：糯米粉加温水揉成光滑面团，搓成小指粗细的长条，再切成1厘米小段，撒上干粉防粘。这是阳江圆子的特色——不包馅，纯糯米小段，寓意"团团圆圆"。

备汤底：锅中烧水，放入泡软的虾米、瑶柱、鱿鱼干（切丝），大火煮出鲜味。另起锅炒香猪肉末和腊肠丁，倒入汤锅中，加入切块的白萝卜，小火慢炖20分钟至萝卜软烂。

煮圆子：汤底沸腾后，下入糯米圆子，煮至浮起后转中火再煮5分钟，让圆子充分吸收汤汁。最后加盐、胡椒粉调味，撒上蒜苗段和香菜末即可。

特色：阳江咸圆子汤鲜味浓，糯米圆子软糯Q弹，萝卜清甜解腻，海鲜干货的咸香与腊肠的油脂香完美融合。除夕夜吃上一碗，暖胃又暖心，象征新的一年"圆圆满满"。

这道菜看似简单，但汤底的熬制是关键——海鲜干货要提前泡发，白萝卜要煮到入口即化，才能成就一碗地道的阳江年味。你家乡的春节特色菜是什么呢？欢迎分享交流！