元宵和汤圆是两种东西别再搞混

元宵和汤圆是两种东西别再搞混

元宵和汤圆经常被混为一谈但它们其实是两种不同的食品制作方法口感和流行地区都不同。虽然外表看起来差不多都是圆滚滚的糯米球但了解它们的区别后你就不会再搞混了。

制作方法的区别是最大的不同。汤圆是包出来的：先把糯米粉加水和成面团然后取一小块面团压扁包入馅料搓圆。汤圆的馅料是软的可以是芝麻酱豆沙猪油白糖等。包汤圆就像包饺子一样馅料是包进去的。

元宵是滚出来的：先把馅料切成小方块然后放在盛满干糯米粉的簸箕里滚动。馅料方块在滚动过程中不断沾上糯米粉越滚越大直到变成圆球。元宵的馅料必须是硬的能切成方块否则没法滚。元宵的馅料通常是芝麻花生核桃等加糖和油凝固后切成方块。

因为制作方法不同汤圆和元宵的口感也不同。汤圆的皮比较薄比较软糯因为面团是湿的和的含水量高。元宵的皮比较厚比较筋道因为表面是干粉滚上去的含水量低煮熟后皮更有嚼劲。汤圆的馅料是软的流心的咬开后馅料会流出来。元宵的馅料是硬的实心的咬开后馅料不会流动比较紧实。

流行地区的区别。汤圆是南方的食品南方人元宵节吃汤圆。元宵是北方的食品北方人元宵节吃元宵。所以南方人说元宵节吃汤圆北方人说元宵节吃元宵他们说的是两种不同的东西。

煮法的区别。汤圆煮的时候水开后下锅煮到浮起来就好了大约三到五分钟。汤圆不容易破皮因为皮是和好的面团有韧性。元宵煮的时候比较容易破皮因为表面是干粉滚的煮的时候会掉粉让水变浑浊。元宵需要小火慢煮不能大火翻滚。元宵煮的时间也比汤圆长一些因为皮厚需要多煮一会儿。

除了煮元宵还可以炸。炸元宵是北方的特色小吃外皮金黄酥脆内里软糯香甜。炸元宵要注意先用针在元宵上扎几个小孔防止炸的时候膨胀爆裂。油温不要太高中小火慢炸炸到表面金黄就行。

汤圆的馅料选择更多样。芝麻汤圆是最经典的黑芝麻磨成粉加猪油和白糖做馅煮熟后黑芝麻馅流出来香甜浓郁。花生汤圆用花生碎做馅口感有颗粒感。豆沙汤圆用红豆沙做馅甜度适中。水果汤圆是创新品种用水果做馅清爽不腻。鲜肉汤圆是咸汤圆用猪肉末做馅咸鲜可口是江浙一带的特色。

买汤圆和元宵的注意事项。冷冻汤圆要看生产日期选择新鲜生产的。煮冷冻汤圆不需要解冻直接水开后下锅。元宵一般是现做现卖的不宜冷冻保存买回来当天煮着吃。不管是汤圆还是元宵都不要一次吃太多糯米不好消化一次吃四到五个就够了。