超市速冻汤圆煮出来的口感能打几分，汤圆选购全攻略

超市速冻汤圆煮出来的口感能打几分，汤圆选购全攻略

每逢元宵节前后超市的速冻汤圆就堆成了小山。芝麻馅、花生馅、豆沙馅口味多种，馅大皮薄看着就心动连买了几袋。回家煮来一吃，有的汤圆皮厚得粘牙齿馅料少得可怜，有的是煮破了皮馅化的漏出来一锅粥。总结多次失败的煮汤圆经验，速冻汤圆的品牌和工艺和煮法都有门道。

好汤圆看两个数据：皮的厚度和流心度。买回来不忙煮，先开袋取出一颗汤圆解冻到常温然后切开看横截面。皮的厚度越薄口感越好——薄皮的糯米皮入口即化不需要怎么嚼。馅料的流动性要高——在常温下馅料是软的半流体状态，遇到热水能立即释放甜香滋润糯米皮。

速冻汤圆煮的时候易出现两个问题：一个是皮被水温差炸裂，一个是沉底黏在锅底掉皮。正确的煮法是水烧开以后再下入汤圆同时立即用汤勺背面轻轻推动汤圆防止粘底。水再次沸腾开始，功率转中小火保持微沸火力太大容易冲撞破坏汤圆的完整性。小火微沸煮七到八分钟左右当汤圆一个个浮起来并且体明显膨胀了一些此时捞出。整个过程中不要盖锅盖，盖锅盖水汽压力大会把汤圆撑爆。

品质中上的速冻汤圆味道可以达到外面现包现卖的水准——馅料饱满、糯米皮软糯不烂不粘牙。煮出来的汤圆配上一碗养生的甜汤圆水——枸杞加几片姜加上红糖水一起煮开，暖胃暖心。