地方美食 篇二十四:入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

2019-10-19 09:00:00 7点赞 18收藏 1评论

第一次吃泡鲁达,还是朋友带我去的云大附近的一家小店。

昆明素有春城之称,一年四季气候宜人,所以突然看到这一杯疑似海南清补凉的东西,我还疑惑了一下:

这种吃法,一看就非常热带,怎么会在昆明流行呢?

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

当然,听到名字就更疑惑了,泡鲁达?那是啥?

朋友告诉我,其实它是一款从缅甸传到云南德宏的小甜品,泡鲁达是甜品名falooda的音译。

德宏州三面与缅甸接壤,饮食上互有影响。

泡鲁达传入德宏以后,很快就在当地流行起来,后来又随着德宏傣味餐厅被一起带到昆明。

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

不过,在昆明吃泡鲁达,一般是店家配好料直接端上来。

但是在德宏当地,有些店还可以像吃盖浇面一样加码,可以自由加上自己喜欢的配料,快乐立马翻倍!

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

所以今天我索性也来个豪华加料版泡鲁达。

这一碗有多治愈,让我跟你讲讲:

一个玻璃碗里,装了满满的西米、紫米、芒果、椰果,看到就馋了几分。

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

再倒入椰汁水、椰浆、炼奶将它们糅合在一起,最后插上几块香甜的缅甸面包干,一碗泡鲁达就组装完毕。

搅匀了就能开吃,甜蜜香浓,一勺就是一次大满足。

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

这么多配料里,最特别的,是缅甸面包干。

它单吃有点硬邦邦,但在泡鲁达里浸润一圈再吃,面包干吸了香甜的椰汁,仍带有香脆感,特好吃!

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

这次做在家做泡鲁达,里头的面包干是我在某宝买的,一袋也就7块多,很便宜。

大家也可以用烤吐司或法棍替代,但口感还是稍有不同的哦。

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

买了面包干,再煮个西米和紫米,将所有配料组装在一起,一份泡鲁达就能轻松搞定,简单又好吃~

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

今天泡鲁达的步骤,我还给你们写了煮出晶莹Q弹西米的小诀窍。

快往下看,mark起来吧~

- 泡鲁达 -

[ 食材 ]

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

缅甸面包干5-6片 西米50g 紫米100g

芒果1-2个 新鲜椰丝 椰子片 细砂糖20g

椰子汁200g 椰浆60g 炼奶30g

以上份量适合3-4人食用

[ 食谱 ]

1.锅内加入足量的水煮沸,倒入50g西米,中火煮15分钟,边煮边搅拌防止粘粘

煮至西米中间只剩一个小白点时,关火继续焖10分钟

敲黑板,煮西米一定要用沸水

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

2.煮好的西米用冰水过一下,粒粒分明,再控水待用

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

3.紫米洗净浸泡半小时,加入两倍水,放入电饭煲煮熟

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

出炉后加入20g细砂糖拌匀放入冰箱冷藏待用

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

4.开一个椰青倒出椰子水,刮下新鲜椰子肉待用

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

5.芒果贴壳切下两边,再纵横切成小丁,用勺子贴皮挖下果肉待用

也可用木瓜、菠萝等热带水果替代

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

6.杯子倒入200g椰子水、60g椰浆、30g炼乳混合均

若没有椰子水,可用牛奶替代,炼乳可根据个人口味调节

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

7.杯子里放入适量紫米、西米、芒果丁,倒入椰浆水,放入掰碎的缅甸面包干和新鲜椰丝和椰子片

若没有缅甸面包干,可用吐司或法棍替代,放入预热好的烤箱180度烤10分钟烤至香脆

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

炼乳椰汁包裹住了所有配料,每一口都椰香十足,奶香浓郁。

天热时,将泡鲁达冰镇了再吃,清爽又解暑。

菜妈喜欢吃热的甜品,我试过将它加热,吃起来也不违和。

最近有点秋意,吃它也很合适。

入秋后就爱吃它!一泡一捞就做好,多吃润肺又去燥

摄影师而言,每到一座城,都会靠相片留住记忆。

而我,更喜欢用味蕾记住一座城,也常因一道菜,爱上一座城。

今天,就将我这份关于泡鲁达的甜甜回忆分享给大家,这是不是就叫共享回忆呢,嘻嘻。

展开 收起

光明 冰淇淋雪糕 白雪冰砖中砖 115g

光明 冰淇淋雪糕 白雪冰砖中砖 115g

76元起

八喜 香草曲奇口味 冰淇淋 1100g

八喜 香草曲奇口味 冰淇淋 1100g

31.8元起

Member‘s Mark I.MM 草莓味冰淇淋 652g

Member‘s Mark I.MM 草莓味冰淇淋 652g

45.8元起

贝思客 冻烤燃情芝士蛋糕 1磅

贝思客 冻烤燃情芝士蛋糕 1磅

73元起

八喜 提拉米苏口味 冰淇淋 550g

八喜 提拉米苏口味 冰淇淋 550g

27.57元起

宾格瑞(BINGGRAE)宾格瑞哈密瓜雪糕8支家庭装

宾格瑞(BINGGRAE)宾格瑞哈密瓜雪糕8支家庭装

31元起

WALL'S 和路雪 好多圈冰棍组合 (芒果+酸奶+草莓、 86g*5)

WALL'S 和路雪 好多圈冰棍组合 (芒果+酸奶+草莓、 86g*5)

9.83元起

马迭尔 冰棍 香草味冰激凌 85g*12支

马迭尔 冰棍 香草味冰激凌 85g*12支

134元起

八喜 香草口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

八喜 香草口味 甜筒冰淇淋 68g*5支

16.16元起

八喜 原味 酸奶冰淇淋 550g

八喜 原味 酸奶冰淇淋 550g

16.16元起

7式 榴莲千层冷冻蛋糕 1100g 12片

7式 榴莲千层冷冻蛋糕 1100g 12片

179.8元起

沪上唯巧 酸奶口味 半熟芝士奶酪蛋糕 240g

沪上唯巧 酸奶口味 半熟芝士奶酪蛋糕 240g

86元起

WALL‘S 和路雪 微笑泰国风情 芒果椰汁口味 冰淇淋 3杯装 225g

WALL‘S 和路雪 微笑泰国风情 芒果椰汁口味 冰淇淋 3杯装 225g

22.95元起

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

BAXY 八喜 冰淇淋 (绿茶味、550g)

15.9元起

宾格瑞(BINGGRAE)韩国进口 苏打口味冰棒 131g*6支雪糕家庭装(新老包装随机发货)

宾格瑞(BINGGRAE)韩国进口 苏打口味冰棒 131g*6支雪糕家庭装(新老包装随机发货)

21.57元起

DQ 马达加斯加香草口味冰淇淋 90g

DQ 马达加斯加香草口味冰淇淋 90g

17.33元起
1评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
目录
18
扫一下,分享更方便,购买更轻松