2块钱的便宜菜，一到过年人人爱！咔咔脆，超开胃！

每年长假之前，我们工作室最重要的活动，就是“清空菜菜的冰箱”。

我在工作室有两台专属大冰箱，平日里总是塞得满满当当，还觉得不够用。

一到放假前，就倍感心痛，因为过年期间要断电，冰鲜生鲜一样都没法留下。

事实证明，填满冰箱需要疯狂购物，而清空它，只需要一群疯狂的同事。

昨晚刚一放出我准备清理冰箱的消息，今天早上厨房门口就排了一溜儿小尾巴，迫不及待地要领养无冰箱可归的食材们。

没一会儿，领养手续就办好了。

食材们被贴上名字标签，放回冰箱里，等待下班后跟新主人一起回家。

唯独两截儿莲藕和一根大萝卜，被我私藏了起来。

它们可是身兼重任的「年夜饭心机担当」——

胭脂脆藕&萝卜

之前做了不少年夜饭硬菜，想来也是时候给你们安排些甜点、小菜了。

胭脂脆藕和萝卜，是我最近捣鼓的一道开胃小菜。

虽然只是小菜，我却忍不住要郑重其事地给你们安利一番，它有多“心机”。

先用眼睛品鉴——

白白嫩嫩的藕片、萝卜片，浸润在胭脂色的汁水里，染上三分娇，七分俏。

仅凭着美貌，就能叫你移不开眼睛，此为“心机”之一。

接着，用味道说话——

果味的酸香气，率先向嗅觉发出魅力讯号；

入口簌簌有声，是清脆的口感在和牙齿打招呼；

酸甜温柔交织，开胃的欢愉瞬间从舌尖传达到五脏六腑。

试想在大鱼大肉轮番上阵的春节，这样一碟儿开胃小菜端上来，可不得上桌就抢光吗！

这便是“心机”之二。

更关键的是，它有多好吃，就有多简单。

切一切，断个生，再调个酸甜汁一泡，完事儿！难度系数跟泡泡面差不多～

酸甜汁，是这道菜的灵魂所在，也是终极心机所在。

它是用洛神花、冰糖、苹果醋和话梅煮成的。

洛神花负责提供酸味，同时化身天然色素，为整道菜的颜值保驾护航。

又因为洛神花的酸，略显温柔，苹果醋实则才是酸中主力。

份量最少的是话梅，一颗就够，画龙点睛地，把酸味的层次又往上提了一层。

如果说时间来不及了，只能选一道菜，在年夜饭上露一手。

我想，最佳答案一定是它。

- 胭脂藕&萝卜 -

[ 食材 ]

莲藕（脆藕）或萝卜 300g

洛神花酸甜汁：冰糖120g 洛神花6朵 苹果醋180g 话梅1颗 纯净水100g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 腌渍蔬菜的密封玻璃瓶先消毒，提前用开水煮10分钟或放进烤箱150℃烤10分钟

2.莲藕切薄片，煮一锅沸水，加入少许盐，放入藕片焯烫30秒，挤干水份待用

3.萝卜去皮，对半切开，扣在案板上，切3-4刀薄片再切断，造型漂亮，也方便入味

切好的萝卜加入1小勺盐，腌渍10-15分钟，挤干水份待用

4.起锅，倒入100g清水，沸腾后，加入120g冰糖和6朵洛神花、1颗话梅（可选），煮至糖融化，关火倒入180ml苹果醋拌匀

洛神花不仅提供酸味，还是天然色素，添加话梅可以丰富酸的口感

5.消毒好的密封罐放入处理好的藕片/萝卜片，倒入冷却至室温的洛神花酸甜汁，密封好，放入冰箱冷藏腌渍半天或者过夜，即可食用

食用时可撒少许话梅粉或甘草粉增加口感

菜谱中的酸甜汁，对应的是300g主食材的用量。

我更建议大家一次多做点几份，放在冰箱里，随吃随拿，而且时间越长颜色还会越漂亮。

不单只是莲藕和萝卜，番茄、黄瓜都能加入豪华小菜列表，你们可以自由发挥。

除了腌小菜，洛神花酸甜汁还有一个彩蛋吃法——

做饮品。

在气泡水里加2勺，就获得了一杯酸酸甜甜的洛神花果饮。

颜值在线，味道在线，营养也不错，简直不要太划算～

眼看着春节就要到跟前了。

想知道大家都怎么安排的呢？是就地过年，还是回家？年夜饭计划好了吗？

来评论区，聊个5毛钱的吧～