端午吃什么好？这3样端上桌，吃出福气吃出平安

明天就是一年一度的端午节了。大街小巷早已飘起了粽子的清香，家家户户都在忙着包粽子、挂艾草、插菖蒲。很多人以为端午就是吃粽子的节日，却忘了老祖宗传下来的一句老话："端午食三祥，平安又吉祥"。老人们常说，端午是一年中阳气最盛的日子，也是 "五毒" 横行的 "恶日"，光吃粽子远远不够，还要把这三样吉祥菜端上桌，才能吃出福气、吃出安康，为全家人增福纳吉。

端午黄鳝赛人参

老辈人常说 "端午吃黄鳝，一年病不沾"。每年农历五月，正是黄鳝最肥美的时候，经过一个春天的滋养，此时的黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，被老祖宗誉为 "水中人参"。在传统文化里，黄鳝形似小龙，龙是祥瑞的象征，端午吃黄鳝，寓意着借龙的威力镇宅辟邪，驱散家中的邪气和晦气，保佑一家人龙行大运，平安顺遂。

《本草纲目》中明确记载，黄鳝性温味甘，能补中益气、养血固脱、除风湿、强筋骨。夏季湿气重，很多人会出现四肢乏力、精神不振、食欲不振的情况，吃点黄鳝正好能补足气血，赶走体内的湿邪，让整个人都精神起来。端午这天做一盘红烧黄鳝，酱香浓郁，入口即化，不仅是一道美味佳肴，更是送给家人最好的健康礼物。家里有老人和孩子的，一定要多做一点，让他们也尝尝这端午独有的美味。

家常红烧黄鳝做法

1、黄鳝请摊主处理干净，回家后用热水烫去表面黏液，切成 5 厘米左右的段，用料酒和姜片腌制 15 分钟去腥

2、锅中倒油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，倒入黄鳝段快速翻炒至表面微黄

3、加入生抽、老抽、少许冰糖调味，倒入没过黄鳝的开水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，最后大火收汁即可

端午鸭蛋压百邪

"端午吃鸭蛋，邪气都压散"，这句老话在民间流传了上千年。"鸭" 与 "压" 谐音，吃鸭蛋寓意着压住一切邪祟和不祥，保佑家人平平安安，尤其是家里的孩子，吃了端午鸭蛋，就能健健康康长大，不受病邪侵扰。

在古代，端午节这天，大人们会用五彩丝线编成精致的鸭蛋网，装上刚煮好的咸鸭蛋挂在孩子的脖子上，孩子们走到哪里都带着，寓意着 "压邪保平安"。直到现在，很多地方还保留着这个习俗。咸鸭蛋不仅寓意好，养生价值也很高。中医认为，鸭蛋性凉味甘，能滋阴清肺、生津益胃。夏季天气炎热，容易出现口干舌燥、咽喉肿痛、心烦失眠的症状，吃点咸鸭蛋能清热降火，缓解不适。端午的咸鸭蛋，最好是提前一个月用黄泥腌制的，蛋黄流油，蛋白细嫩，咸香可口，配着粽子吃，解腻又开胃，越吃越香。

家庭简易腌制咸鸭蛋做法

1、新鲜鸭蛋用清水洗净，彻底晾干表面水分，不能有一点水珠

2、碗中倒入高度白酒，将每个鸭蛋在白酒中滚一圈，再均匀裹上一层细盐

3、放入密封的玻璃罐中，置于阴凉通风处腌制 25-30 天，取出煮熟即可食用

艾香煮蛋保平安

"端午吃艾蛋，平安一整年"。艾草是端午的灵魂，老祖宗认为艾草有驱邪解毒、净化空气的功效，所以端午这天家家户户都会在门口挂上一把艾草和菖蒲，用来驱赶蚊虫，净化环境。而用艾草煮鸡蛋，更是流传千年的端午习俗，承载着人们对平安健康的美好期盼。

艾草煮出来的鸡蛋，带着淡淡的艾香，不仅好吃，还能辟邪解毒。在民间，人们还会把刚煮好的艾草鸡蛋在孩子的额头、胸口、后背滚一滚，嘴里念叨着 "滚灾滚灾，灾难滚开"，寓意着滚走百病，滚来福气。《本草纲目》中记载，艾草性温味苦，能温经止血、散寒止痛、祛湿止痒。用艾草煮鸡蛋，能将艾草的药效慢慢融入鸡蛋中，吃了能增强人体的抵抗力，预防夏季常见的感冒、腹泻、蚊虫叮咬等问题。煮艾草鸡蛋的时候，还可以加入几片生姜和几颗红枣，驱寒效果更好，味道也更香甜。

端午艾草煮鸡蛋做法

1、新鲜艾草洗净，鸡蛋用清水冲洗干净备用

2、锅中放入艾草和鸡蛋，加入适量清水，放入几片生姜和几颗红枣

3、大火烧开后转小火煮 10 分钟，用勺子轻轻敲裂鸡蛋壳，继续煮 15 分钟，让艾香充分渗入鸡蛋

老祖宗留下的这些饮食习俗，从来都不是凭空而来的迷信，而是千百年来人们顺应自然、总结出来的养生智慧。五月被称为 "毒月"，初五是 "毒日"，此时气温骤升，雨水增多，蚊虫滋生，各种细菌病毒容易传播。老祖宗通过吃这些具有驱邪解毒、补益身体功效的食物，来增强自身的抵抗力，抵御病邪的侵袭，这正是 "上医治未病" 的中医思想的完美体现。

端午不仅仅是一个纪念屈原的节日，更是一个祈求平安、祈福纳吉的节日。这些流传了上千年的习俗，承载着我们对家人最真挚的爱和最美好的祝愿。一碗红烧黄鳝，寄托着我们对家人身体健康的期盼；一个流油的咸鸭蛋，包含着我们对家人平安顺遂的祝福；一个艾香四溢的煮鸡蛋，承载着我们对家人远离病痛的心愿。

明天就是端午了，不管工作有多忙，都要抽出时间，为家人准备一桌丰盛的端午家宴。除了香甜软糯的粽子，别忘了把这三样吉祥菜端上桌。让我们在品尝美味的同时，也传承老祖宗的智慧，为全家人增福纳吉，吃出福气，吃出安康。愿我们每一个人，都能在这个端午，平安喜乐，万事顺遂，度过一个健康吉祥的节日。