厨房里家的味道 篇六:#热征#食欲之秋#秋之麻辣滋味,爆炒麻辣鸡翅丁VS秘制红烧麻辣猪蹄!
武汉味道很多滋味来源于四川味道,却又有着明显的不同
比起川味,汉味麻辣,增添了鲜味,少了麻味,味道浓郁
武汉味道的麻辣味道通常来自街边小店
有的甚至连店名都没有
无论哪道麻辣菜式
豆豉、红辣椒,花椒上汤头之后
加用酒和调味料调味 用小火稍微煮一会
加了酱油之后 洒上蒜头的嫩叶
大火翻炒
锅子也热到快要焦掉 这样子才能炒出最棒的味道和香味
我常在家炒上一盘麻辣鸡翅丁或是烧上一盘红烧蹄髈
因为老婆最喜欢吃,每次她都能铆倒搞上一大盘
“”做饭是为了给人们带来幸福而存在的”
这大概是作为做饭人
最为骄傲的使命吧~!
1、爆炒麻辣鸡丁
准备花椒,葱切段,姜蒜切末,辣椒切碎备用
鸡翅洗净,切小块、倒入料酒、生抽、味精、胡椒、盐放置姜片,腌制两小时
锅中油七八分热,鸡翅倒入油炸
炸至一变色就立刻乘起
待鸡翅和油冷却后,倒入鸡翅复炸
炸至金黄色盛起
放入辣椒、花椒炸香
倒入姜末、蒜末继续翻炒
最后倒入鸡翅丁。翻炒均匀后就可以盛出了
成品图,外焦里内,麻辣鲜香的麻辣鸡翅丁就完成啊! 本来这里就结束,小编说要合并,我就把下一篇猪蹄一起放进来吧!
2、秘制红烧麻辣猪蹄
猪蹄洗净拔毛,配料有葱段、蒜、冰糖、姜片、大料、辣椒、花椒
倒入料酒焯水,冷水煮开就好
盛起后用开水再淋一遍备用
下油,倒入花椒、大料翻炒几下
再倒入辣椒、葱段、姜蒜爆香
然后把炸过的料捞起备用
放入冰糖炒化
倒入猪蹄翻炒上色
依次再加入醋、味极鲜酱油还有料酒
喜欢重口味可以额外再加点孜然也很好吃
加入之前炒好的调料,加水没过猪蹄
加入红枣高压锅压7-8分钟(也可以直接就在锅里焖,高压锅做得比较烂)
最后收汁,尝咸淡加入胡椒、味精、盐
一道鲜香麻辣的秘制红烧猪蹄就完成了!!!
好吃不油腻!味道超赞!
小编注:本文作者@ligenius 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:
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