草莓慕斯蛋糕：丝滑的口感配上淡淡的草莓香

草莓慕斯蛋糕是一款制作简单，不需要烤箱的甜点。口感丝滑细腻，是我的最爱。

[阿琦琦琦琦琦的材料库]

****以下原料可以做成6个慕斯杯****

奥利奥饼干碎 80克

黄油 35克

淡奶油 260克

细砂糖 40克

吉利丁粉 10克

打碎的草莓汁 200克

草莓装饰 若干

[阿琦琦琦琦琦的菜谱]

1、将奥利奥饼干的夹心分离出来，然后把饼干放到食物储存袋中，用擀面杖把饼干压成饼干碎（我的那个袋子是从美国带回来的，很厚，国内的保鲜袋太薄，饼干渣会把袋子戳破，这点需要注意一下。也可以把饼干放到一个大碗里，用擀面杖把饼干捣碎）

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2、黄油用微波炉加热至溶化（大概一分多钟），然后倒入饼干碎中，与奥利奥饼干碎混合均匀。

3、把混合好的饼干碎放入慕斯杯中，用勺子压实，然后放入冰箱冷藏

4、下面来准备慕斯液，首先把草莓清洗干净，削下来几片草莓片，用作装饰。剩下的草莓放入榨汁机，打成草莓汁。

5、将10克的吉利丁粉放入草莓汁中，放到火上小小火加热，并用打蛋器不断搅拌，不要煮沸不要煮沸不要煮沸（重要的事情说三遍），煮到吉利丁粉全部溶解即可。

6、关火，将草莓汁放一旁，冷却待用。

7、取260克淡奶油，加入细砂糖，盆底下垫一个冻上的毛巾（提前一天准备的），低温环境有利于淡奶油的打发，先低速再高速打发，打发到画八字不消失的程度，但整体奶油成流动的状态，千万不要打发过度，因为之后与草莓汁混合搅拌的时候相当于也在打发。

8、将冷却的草莓汁与打发的淡奶油混合均匀。（尽量使草莓汁与淡奶油温度相近，温度相近更利于两个溶液的混合，我是先把草莓汁放到了冰毛巾上冷却后，再与淡奶油混合的）。

9、把混合的慕斯溶液倒入装饰过的慕斯杯即可。放入冰箱冷藏5个小时以上，即可食用，最后再在表层撒上一层奥利奥饼干碎会使味道更佳。

[阿琦琦琦琦琦的温馨提示]

淡奶油的打发是慕斯蛋糕的关键一步，很多朋友反映淡奶油在夏天不容易打发，几个建议供大家参考，打发前，将打蛋器的头和打淡奶油用的盆放到冰箱里冷藏一段时间后再使用，提前冻上一块毛巾，在打发淡奶油的时候，用冰毛巾包裹住打蛋盆，当然了，淡奶油也一定是冷藏的。但最最关键的还是要有耐心，这样子奶油就一定可以打发成功咯。

慕斯蛋糕不需要淡奶油达到很发的程度，大概打到四五成即可，整体的奶油仍然呈流动状态，提起打蛋头画八字纹路不消失。（可以相对减少打发程度，因为之后与草莓汁混合搅拌的时候仍然相当于在打发淡奶油。）