油麦菜茄子青椒养生搭配

三样家常菜，夏季养肝护体正当时

天气一热，人就容易烦躁失眠，肝脏负担也跟着加重。其实餐桌上常见的几样时令蔬菜，既能清肝排毒，又能助眠安神。

油麦菜、茄子、青椒看似普通，但搭配得当就是天然的"养肝小帮手"。

油麦菜炒肉清脆爽口不腻人。

新鲜油麦菜富含莴苣素和维生素C，能促进胆汁分泌帮助排毒；猪瘦肉提供优质蛋白又不油腻。

关键掌握三个要点：一是肉片提前用淀粉腌制保持嫩滑；二是下锅前把菜叶水分甩干避免出汤；三是全程大火快炒两分半钟以内出锅。

这样做出来的青菜碧绿生脆，裹着薄薄的芡汁特别下饭。

凉拌蒸茄子是消暑开胃的首选。

紫皮茄子的花青素含量高有抗氧化作用，蒸制能最大限度保留营养。

整根上锅蒸比切块更少进水影响口感；放凉再撕条能让纤维保持韧性不软烂；调料中加点白糖中和醋酸提鲜刚刚好不会发腻。

喜欢蒜香味的可以多放些捣碎的蒜泥，配上少许辣椒碎提味，吃起来超过瘾，夏天没胃口的时候拌上一盘瞬间唤醒味蕾 。

虎皮青椒做起来特别简单吃着最够味。

挑选表皮发亮的薄皮椒在无油的锅里慢慢烘烤，待表面泛起焦斑时淋少许食用油，爆香蒜末，最后沿锅边烹入醋汁酸香扑鼻。

这道菜的秘诀在于干煸出虎皮纹路，既保留了青椒的爽脆又让调味料充分渗透，怕辣的朋友可以选择甜椒品种做法一样美味，只是少了那股子冲劲适合老人小孩吃