青团，艾草染绿的江南春信

青团的灵魂，在于那一抹来自田野的碧色。采摘新鲜艾草嫩叶，焯水去涩，搅打成细腻绵密的草汁。以这份浓稠的绿汁，缓缓倒入糯米粉与少许粘米粉的混合物中，反复揉捻，直至成团，面团便拥有了生机勃勃的翠绿与独特的草本清香。内馅是经典的甜豆沙，需炒得油润绵密，甜度醇厚而不腻。取一团青绿面皮，在掌心按成小碗状，舀入一勺赤红豆沙，以虎口小心收拢，轻轻搓圆，一枚浑圆可爱的青团便初具形态。垫上粽叶入笼蒸制，蒸汽氤氲中，艾草清香弥漫开来。

稍凉后取一枚，触手温润而柔软。咬破那层莹润的青绿外皮，软、糯、韧的口感瞬间占据所有感官，这是一种极具包容性与满足感的“糯”，黏连于齿间，却不失嚼劲。艾草特有的清苦香气冲破糯米的芬芳，并非苦涩，而是一种深邃的、来自大地的植物气息，恰好中和了豆沙的甜蜜。豆沙馅温热细腻，沙沙的质感与糯糯的外皮形成美妙对比，甘甜与清苦在口中达成圆满的和解。这是踏青时节，舌尖上最古朴而深情的江南。