不需要过多的噱头，这样的市井小吃最有味！

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

说到长沙的小吃第一时间想到的就是臭豆腐。

长沙大大小小的臭豆腐店，很多年轻人也耳熟能详。

比如巷子里的小摊位，南门口的五娭毑家喻户晓。比如游客打卡地的坡子街，你可以去找找武爹臭豆腐，不会让人失望。连锁品牌黑色经典也开得全国到处都是。

坡子街武爹臭豆腐↑↑

臭豆腐火了，但长沙其他小吃却有点黯然失色。

小时候街头巷尾的白粒圆、荷兰粉、麻油猪血还需要跑得火宫殿、新华路作古正经的吃一顿了，少了许多市井味道。

真的好吃吗第二十七期

卡特队长又探到了一家老长沙味道的小吃摊。精通发掘的吃货早就发现了此地了，根据小摊位置取名为“燎原蛋炒饭”。

本期参与测评的人员：

队长↓↓↓

卡特：乐于发现市井美味的中年大叔

队员↓↓↓

小玮：经常爆料的美食 “情报员”

老吴：喜欢吃苍蝇馆子的基层公务员

接下来你将看到：

1、“燎原蛋炒饭”里有哪些长沙美食？

2、所探店家的真实评分及总结

阅读完本文大约需要花费你3分钟

没时间可直接看文末的总结

燎原蛋炒饭

地址：先锋厅居民楼3栋一单元

人均：20元

“燎原蛋炒饭”里有哪些长沙美食？

陌生的游客吃“名店”，本地的老饕走街巷。

小摊正在先锋厅老居民楼的3栋一单元入口。

线路：五一广场乐和城对面“烤鬼”旁的小巷子里，直接找到燎原电影院，就在对面。

几张超简陋的桌椅随意的摆放。时不时，有些长沙老长沙人坐下来吃点东西，爱漂亮又好吃年轻妹陀“豪爽”的打个包后满足的离开。

这里小吃的种类也不是很多，我们一行有5人正好可以吃个大概。

两张红底白字的价目表清楚的告诉食客，有什么可以吃的。小摊环境不好，但店主收拾的井井有条，碗筷摆得整整齐齐。

蛋炒饭是小摊人气最旺的，有小伙伴称这里是长沙最好吃的蛋炒饭，我觉得评价还是太夸张。

店主用隔夜饭以大锅翻炒，色泽金黄，粒粒分明，口感略干硬，如果配上一碗酸菜汤，才是完整的。但是小摊子不必这么苛求了。（卡特）

蛋炒饭里加入了一点点胡椒，口齿回味更强，这是较早时期老长沙的做法，好怀旧，值得推荐。（老吴）

红烧猪脚也是招牌之一，色泽诱人，看上去就让人食欲大开。

这是近5年来吃到最地道的一份猪脚，汤浓而不稠。当然稠一点我会更喜欢，证明猪脚好，胶质比较多。咬上去粘口而不失嚼劲，单一份猪脚已经抓住了我的嘴。（小玮）

盛放麻油捆鸡的碗看着小得夸张，事实上还是挺“扎实”的，正宗的肉捆鸡。真正典型的老式搞法，单论味道可以秒杀很多专门的卤味店。但因为肉捆鸡本身带着一点点苦涩可能会让部分人不太喜爱；喜欢吃的人来打包的不少。（卡特）

这个菜还是很少有地方做，又一次吃到长沙老味道，肉捆鸡配卤汁和麻油又那种熟悉的味道。（老吴）

我冒吃过老式捆鸡，或者说我实在是不记得老式捆鸡的味道了。肉捆鸡里面些许的涩味是一个很好的唤起记忆的点。肉捆鸡是用的鸡肠鸭肠，有内脏的味道，有点苦，用辣椒，麻油味精等调味料现切现拌，味道我觉得一般。更喜欢那种油拌出来的，这个算是唯一不喜欢滴菜。（小玮）

麻油猪血、麻油百粒丸、麻油荷兰粉都是小时候最爱的小吃，浓郁的麻油和酸菜香扑鼻而来。

荷兰粉的原料比较干净，口感上粘糯而清爽，是三个小吃里面比较抢眼的。猪血，我吃得出有些许苦味，但是不影响整体滴口感。百粒丸是米豆腐，可以放咸一点，去一点点醋味道会更好。因为是小摊子，对于口味不能那么挑剔，酸菜和麻油还不够多是一个缺陷，但是该有的味道都有了。（小玮）

猪血很嫩，但感觉麻油味还可以再多些，要再放些芹菜叶或香菜叶就更棒了！（老吴）

所探店家的真实评分及总结

各项评分（3人的各项分数相加除以3）

环境：6.6； 服务：6.77；菜品：7.67；性价比：7.57

综合评分：7.15

评判标准

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结：

环境：极其简陋的小摊子，收拾的整整齐齐，没有阻碍进出的居民。我们去的时候是一个凉爽的傍晚，不是盛夏，没有什么蚊子，也不是晚上没有那么多飞虫聚集在灯光下，所以还是比较舒服的。不喜欢环境的直接打包就好了。

服务：看价目表直接点单，店家很会掌握上菜的节奏，这些小细节是现在很多餐饮店还不具备的。他晓得一定是等他炒好了热饭，再给你依次上肉菜、炖汤。

菜品：红烧猪脚好评；蛋炒饭、荷兰粉、猪血推荐；麻油捆鸡有特色。

性价比：五人吃了四份蛋炒饭、两份猪脚、两份猪血、一份百粒丸、一份荷兰粉、一份捆鸡，共96元。人均也就20多元，没有发票或收据。

长沙知名的连锁小吃店越来越多，环境越来越有“特色”，但仅仅极少数还能找回从前的感觉。楼越盖越高，真正的市井小巷子逐渐消失。普通的老长沙人一日复一日精心的经营着一个简单的小摊位，可能赚不到很多钱却让大家能寻到熟悉的味道，真正属于老长沙的一丝记忆。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

图文/卡特、小玮

编辑/卡特

以上，就是长沙美食小分队第二十七期【真的好吃吗】的测评内容。

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小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。