五种家常羊肉做法,增强抵抗力,一年不受寒
羊肉一直是进补的佳品,夏季部分地区还有吃暑羊的习俗,以热制热。到了冬季,人们更喜欢喝羊肉汤吃炖羊肉了,增加热量提高免疫力。可可整理了五种家常羊肉做法,很适合冬季滋补吃。收藏好,每年都可以吃。
第一种《羊肉火锅》大块的带骨羊肉,熬制了一大锅羊肉汤底,在搭配麻辣鲜香的火锅底料,等火锅一煮开,那香味立刻飘满整个房间,汤汁香味浓郁十足,在搭配各种丸子,豆制品和各种菌类,还有一些绿叶蔬菜,当火锅被煮的香味四溢了,一锅麻辣鲜香的红汤瞬间征服你的胃,香辣的羊肉香气刺激味蕾跳动,一口下肚,那叫一个痛快。
主料:羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量
辅料:植物油适量,盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克(不可多加,这种心理中药味太重)
做法:1、把羊肉洗洗切块,不要太大了,和平时切的肉块一样大小就可以了。
2、把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用
3、把羊肉块凉水下锅煮开,捞起来
4、热锅凉油,加少许的植物油烧到8成热,下羊肉块大火炒出水分出香味,加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后。
5、加凉水或者热水都可以,加盐,大火烧开,可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味,块要切得要大一些
6、可以直接在炒锅的炖熟透,也可以倒进电压力锅里炖熟透,因为是做火锅底汤,用电压力锅熬制比较好快,而且汤汁浓郁。
7、把电压力锅盖子盖好,通电按下功能键,选择排骨功能,你也可以选你喜欢的口味,听到滴滴的声音,在进入保温以后打开。
8、把羊肉块和汤汁一起倒进臻米升降电火锅里,加麻辣火锅底料,记住要加火锅自带的蒸网。
9、通电,启动“火锅”程序,程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能,可以选择需要的火候,这个臻米升降火锅升温特别快,很节省时间。加锅盖,把火候调到大火烧开,烧到汤汁沸腾。可以爱吃的各种食材了,加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材,只要是喜欢的食材都可以加进去,就像吃火锅一样,待食材都煮熟后
10、再把火力调至“文火”;摁“上升”键,将蒸网升上来,看着那种食材好吃,就任意吃吧,这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的,所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅,该锅还具备上蒸下煮功能。
11、从此吃火锅不用捞,这样的好处还能帮助食物降温,吃火锅也不怕烫啦,如果想味道更浓一些,或者在吃的过程中,菜有些凉了,可以再次按下降,把蒸网降下去,这样可以把食材再次加热了,还可以继续加菜一起煮,特别方便。
第二种《白萝卜烧羊肉》由于白萝卜味道比较清淡,很适合搭配羊肉一起烧,也由于白萝卜渗进了羊肉的味道,被烧的绵软香糯,醇厚醇香,这道菜完全可以作为逢年过节的大菜,是不会让你丢了面子的宴客菜。
主料:白萝卜、带骨羊肉
辅料:植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子
做法:1、把羊肉切块洗净,凉水下锅煮开捞起,白萝卜洗净切块,姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出水分,加老抽翻炒均匀,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、 加水大火烧开,转中小火烧40分钟左右,加白萝卜翻炒均匀
4、加盐,再烧到羊肉和萝卜熟透,大约20分钟左右,加味精翻炒均匀大火收汁即可
第三种《羊肉胡萝卜炖粉条》把胡萝卜、羊肉、粉条炖在一起呢?再加上几粒花椒、1个草果、辣皮子一起,在这寒冷的冬天,炖上一锅,热气腾腾的香气弥漫整个房间,一家人围坐一起,你一块我一块,一边吃一边闲聊着,这温暖又温馨的场面,是不是那种传说中的幸福呢?
主料:羊肉、胡萝卜、干粉条
辅料:植物油、盐、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、姜
做法:1、把羊肉切大块洗净,凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块,干粉条凉水泡软, 姜切片,辣皮子洗净切段
3、 热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀
4、 加草果、花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
5、加水大火烧开
6、倒进沙煲里,小火炖30分钟左右,羊肉7成熟
7、加胡萝卜炖到羊肉熟
8、加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道
9、加盐味精,炖2分钟即可
第四种《大盘羊排》香辣的味道,拌着红红的辣皮子,加上洋葱香、蒜香、还有搭配的青红辣椒块,看着就会唾液在两腮直流,嘴里的口水也会打转!
主料:羊排
辅料:植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
做法:1、把青辣椒洗净切块,洋葱切块,辣皮子泡泡洗净切段,姜切片,羊排洗净切块,凉水下锅,焯煮开捞起沥干水分
2、热锅凉油,油热7成加羊排翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀,加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味,一直翻炒到羊肉成金黄色,加水、盐大火烧开
3、转小火烧40分钟左右,加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀,大火收汁即可
第五种《清炖羊肉》汤鲜味美,羊肉好吃无膻味,是冬季滋补最好吃的肉类了。
清炖羊肉,这一盘有两公斤多了,加了两个胡萝卜一起清炖的,凉水下锅把羊肉焯水(也可以直接凉水下锅炖,我嫌弃太油腻了,就焯水了),捞出来,下凉水煲里,就加几片姜小火慢炖1小时多了,中间加了胡萝卜一起炖,加胡萝卜的时候,加盐搅拌均匀炖,羊肉鲜嫩,汤汁鲜美。
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可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路!
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