草莓季最后一个月别再瞎买了

草莓季最后一个月别再瞎买了

每年从十二月到次年五月是草莓的集中上市期，到了五六月份草莓季就进入尾声了。这时候的草莓价格比年初便宜不少，但品质也参差不齐，有尾茬果也有冷库储存的陈果。想在最后一个月买到好吃不贵的草莓，还是需要一些判断力的。

先说品种。冬季和早春的主流品种是红颜和章姬。红颜草莓个头大颜色深红果肉紧实，甜度高酸度低香味浓郁，是目前市场上最受欢迎的品种。章姬草莓形状偏长圆锥形，果肉比红颜更软更多汁，甜度也很高但口感更细腻柔嫩，缺点是不耐存放容易碰伤。到了四五月份会出现一些晚熟品种和本地小品种，个头可能不如冬季大但风味有时候更浓缩，因为气温升高昼夜温差大有利于糖分积累。

挑草莓第一步看颜色。好的草莓颜色均匀红润有自然光泽，颜色越深说明成熟度越好甜度越高。但要注意区分自然红和染色红的区别，有些不良商家为了让草莓看起来好看会用食用色素浸泡，这种草莓颜色特别艳丽但不自然，用水泡一下水会变红。自然红的草莓颜色有深有浅不会完全一致，底部靠近果蒂的位置可能还带一点点白色或浅绿色，这反而是正常的没有过度催熟的表现。

第二步看果形。正常成熟的草莓形状是规整的圆锥形或心形，表面光滑籽粒排列整齐。畸形的草莓形状凹凸不平有的像扇子有的像鸡冠，这种多半是授粉不充分或者使用了膨大剂的结果。虽然不一定有害但口感通常不好，果肉里经常有空腔水分也不够。很多人专挑大个草莓觉得越大越好，其实中等大小的草莓往往风味更浓缩，太大的反而容易空心口感偏淡。

第三步看果蒂。果蒂就是草莓顶部那圈绿色的叶片，这是判断新鲜度最直观的标志。果蒂翠绿舒展叶片向上翘起的说明刚采摘不久非常新鲜。果蒂发黄干枯卷曲的说明已经放了几天了水分开始流失。果蒂完全发黑腐烂的就不要碰了。买的时候轻轻碰一下果蒂，新鲜草莓的果蒂有弹性不容易脱落，不新鲜的果蒂一碰就掉。

草莓非常娇嫩不耐存放，买回家最好当天吃完。如果非要保存不可，不要洗不要去果蒂，平铺在保鲜盒里不要叠放太多层，放冰箱冷藏室能保存一到两天。吃之前再清洗，用流水轻轻冲洗不要泡在水里，泡水会让草莓吸水变软口感变差且容易滋生细菌。洗的时候不要去果蒂，带着果蒂洗可以防止脏水从果蒂切口处渗入果肉内部，洗完后再摘掉果蒂。

草莓除了直接吃还有很多花样做法。草莓切片泡在蜂蜜水里就是最简单的草莓饮品，酸甜清爽夏天冰镇后特别解暑。草莓捣碎加白糖和柠檬汁小火慢煮成草莓酱，抹面包拌酸奶都好吃，自己做的没有添加剂味道比买的新鲜得多。草莓冻干也是保存草莓的好方法，冻干草莓保留了大部分营养和风味，酥酥脆脆的口感跟新鲜草莓完全不同但同样令人上瘾。