下饭神器，鸡蛋辣椒酱超好吃

➡️食材准备：辣椒、鸡蛋、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐等。

➡️制作步骤：

1、将辣椒洗净切段备用。

2、鸡蛋打散后，炒制5成熟，加入豆瓣酱、蚝油、生抽等，加入辣椒和适当清水。

3、大火收汁后，加入适当盐，撒上香菜即可出锅。

😊这菜陪米饭就是绝绝子，超级棒。

做菜其实没有那么困难，每一顿饭都是在慰藉心灵，那用心做出来的饭又何尝不是一道人间美味👍。

热锅起油：其实就是热锅加入冷油，不仅不会粘锅，而且油烟较少。如果油在锅中缓慢加热，不仅会产生大量的油烟，还会产生致癌物质。

葱姜蒜爆香：能够把各种醇、芳香环溶解在热油当中，起到了调色增香的作用。

醋和糖：凉拌菜里可以适当添加，更能提升味道的鲜美，也不要放太多，否则醋的酸和糖的甜会掩盖食材本身的味道。

勾芡：用水和淀粉制成水淀粉，遇到高温后呈现一种糊状，能够更好的锁住水分和食材本身的味道，通常使用在肉类当中能保护不会变柴。

冷水下锅：去除肉、骨头当中的血污，从而打到去腥目的。

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放松心态，做菜其实没有那么难，无论何时何地，总有食物暖人心。

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