大学生要开学啦，老妈连夜做伴手礼！网友：幸福具象化了！

儿子今天的飞机，要去上学啦，昨天下班回家，连夜赶着做了盘点心，让他带着去学校，跟舍友一起品尝，特意做的算盘造型，发朋友圈，网友们纷纷留言：一看就知道，绝对是计算机专业！

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哈哈大家都太有才了。

算盘形状方正，意为“方行天下，至于海表。”犹如人的行事作风正直、儒雅严谨，有王者之风。算珠圆滑灵动，意为人的性格慎重、心细如发。除此它更含着运筹帷幄，掌控天地之意。老妈妈希望娃能做个稳重、正直的人呢！

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时间不够，不容失败，所以我特意用了新良家现成的黑芝麻馅。

很多厨友都在自己制作月饼馅，做月饼用的馅料必须是高糖高油的，不是随便什么豆沙馅都可以做广月的，用错了月饼馅会塌腰。乱减糖减油口感也会差很多。月饼也难回油，如果不是高糖高油的的话保质期也将大大缩短。所以，为了保证一次成功，还是买的额馅最靠谱些。

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【黑芝麻月饼】

饼皮食材：月饼粉200克 转化糖浆150克 花生油50克 碱水2克

馅料：黑芝麻馅250克

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食材都准备好。

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将饼皮所有的食材都倒入大盆中，用筷子搅拌，混合均匀。

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饼皮分成30克一个的小剂子，黑芝麻分成20克一个的小剂子，分别搓圆。

取一个饼皮胚子，用手指头捏扁，包入一个黑芝麻球，用虎口将饼皮往上推，封口收好，捏紧，放在手心搓一搓。

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将面粉放在手心，轻轻搓匀。

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将月饼球球放在手心，稍微搓一搓，让表面均匀裹上一层面粉防粘。

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将搓好的月饼球球放入模具。

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压出来，稍微重一点，月饼胚子表面裹了面粉，不用担心粘连。

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调一个蛋黄水。

配比比例：一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水，调匀。

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用毛刷在月饼表面刷上薄薄的一层蛋黄水。

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将烤好的月饼放入烤箱，中层，上下温度200度烤20分钟，

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放凉后密封保存，刚烤好的月饼表面很干，密封保存回油2-3天后就会变软了。

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小贴士：

月饼烤后花纹不清晰，注意排查四个原因：蛋液刷太多。烤箱为温度太低。糖浆含水量太大。饼皮醒面时间不够。月饼回油后饼皮过软饼皮粘，是月饼没烤透，需要增加烘烤的时间。成品月饼常温密封保存回油，不能冷藏回油。尽快吃完，保质期一星期左右。饼皮中的花生油不要用其它油代替，会影响回油。如有有馅皮分离的现象，是因为馅炒得太干了。拌好的面团别长时间放在冰箱中醒面，最好在2个半小时至3小时做。最长时间不能超过4小时，不然会引起泻脚。