冬天热汤千千万，都不如这一碗，鲜香爽滑成本低，3元钱能煮一锅

天气愈发寒冷，来一碗热汤吧，暖肠暖胃暖一身！

汤的种类千千万，但是要说我喜欢的小清新，还是属于这一碗——山药芙蓉羹，名字很好听，吃起来鲜香爽滑，营养很丰富，而且美容哦，喝一碗，面若芙蓉美如花！

如果在减肥期，还可以拿它当主食，不加米面等淀粉类，低卡美味！

食材很普通，做法很简单，5分钟就能上桌，没有任何厨房技巧的新手，也能轻松驾驭！

这道汤清清爽爽的样子，让我想起著名的杭帮菜——西湖牛肉羹，也是异常鲜美，香醇润滑，形似湖水涟漪，所以近水楼台被命名为“西湖牛肉羹”。

西湖牛肉羹的食材主要是少许牛肉、豆腐、香菇、蛋清，再经过淀粉勾芡而成。而山药芙蓉羹，感觉就是它的素食版本。材质成本更低，主要就是山药和鸡蛋，3元钱就能煮一锅。因为山药本身细腻润滑，所以不用淀粉勾芡，就能使食材悬浮成汤羹，爽滑开胃！

尤其是山药，营养价值很高，经常食用能强身健体、驱寒养脾胃，秋冬季节吃更是好处多多。

据说，这碗汤还上过电视，是黄磊的拿手好菜，在场明星们据说都想喝三大碗呢！

下面说下做法，首先看下食材，山药1根，胡萝卜半根切丁，金针菇也切碎。菌菇类都可以做，香菇也很不错。

山药洗净后，放入开水中略焯一下。

山药汁大多数人要过敏，手碰到后奇痒无比。如果戴手套，又显得很笨拙，麻烦。教你一个小技巧，先把山药在开水中焯下，再去皮，就不怕过敏了，一点也不会痒，再不用戴手套啦。

山药去皮后，用绞肉机打成细腻的山药糊。

我的山药量比较少，下面有一些打得不够细腻，刮起来再打一下，越细腻越好。

还有一种方法更简单，就是把山药蒸熟后，压烂，这样不需要绞肉机，更细腻更方便。

锅里加油，先炒胡萝卜和菌菇碎。

加入适量水，煮开。

沸腾后，加入山药糊，搅拌，继续煮熟。

山药本身含有淀粉，所以不用再加淀粉勾芡，就会出现羹汤的浓稠感。

最后，沿着锅边均匀淋入鸡蛋液，飘起蛋花。

最后，加了点青菜叶，或者有人喜欢香菜，也可以香菜叶，这样的汤，看起来绿绿的，更有食欲。

出锅！

是不是很简单呀？