霜降快到该吃这菜了！10月大量上市，煮汤喝清鲜嫩脆，养肝明目

这一周，我们会迎来秋季的最后一个节气「霜降」，这个时令节气的“霜”和“降”名称中，就可以体会到“冷”和“降温”的感觉，「霜降」最大特点，就是“气温骤降、昼夜温差大”，中午太阳高挂相当炎热，而早上和晚上的时间段却特别阴凉，秋燥感更强烈，应对气候变化，自然少不了“贴秋膘”。

涮火锅、炖羊肉、煮鸡汤、焖鸭肉等各种肉类贴秋膘吃法，简直就是无肉不欢，其间还会伴着酒水一同享受，可是加上秋季干燥的原因，肝火相对旺盛，情绪也很容易低落或生气，所以秋季饮食除了贴秋膘、要润燥食物外，养肝方面也不能忽略。

每当说到适合养肝的蔬菜，很多人想到的可能是蒲公英，也可能是水飞蓟，但这两种菜在秋季的菜市场里很少能见到，能够在秋季大量上市并买到的蔬菜，可能就是菠菜。

菠菜含有丰富的铁质、钙质、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养物质，含量高，食养效果比一般蔬菜要好，早在《本草纲目》中，有针对菠菜的记载：“菠菜能调理肠胃、疏肝理气、养肝明目”等食用效果，因而也有“营养模范生”的美誉。

只不过，很多人总以为菠菜只是春季时令菜，但到了秋季，菠菜也算是秋季时令菜之一，与韭菜一样，都有春菜与秋菜的概念说法。

秋季的菠菜，口感要比春季的菠菜少了一份鲜嫩，更多的是柔韧粗大，不适合凉拌或清炒，但适合煮汤，而且菠菜汤的味道要比春季菠菜要清鲜，菜叶幼嫩。

所以不管是应对气候节气的到来，还是日常的健康饮食，都建议大家多留意菠菜，霜降快到该吃这菜了！10月大量上市，煮汤喝清鲜嫩脆，养肝明目，下面小鹿把「菠菜豆腐汤」的家常做法分享给大家，不妨看看试试。

菠菜豆腐汤&材料清单：

• 材料：嫩豆腐1块，五花肉1小块，新鲜菠菜1把，葱花，生姜

• 调味料：盐，白胡椒，生抽，鸡精

制作过程：

步骤1｜新鲜菠菜洗净后把根折掉，再分切成均匀段状，五花肉切成小块，嫩豆腐切厚块后放进清水中浸着备用，这样可以适当的清除豆腥味。

步骤2｜热锅热油，放入五花肉片入锅中煸炒出猪油，肉片炒得微焦，就可以开始往锅中加入足量热水，大火烧开后放入点葱花、生抽、白胡椒、鸡精调下汤味，再倒入豆腐块。

步骤3｜大约滚煮2~3分钟，把豆腐煮至断生了，开锅放入入菠菜段并快速翻搅均匀，下点盐调味，再大火滚一分钟，即可出锅。

小鹿有话说：

霜降快到，该吃菠菜了！在10月里头大量上市，煮汤喝清鲜嫩脆，养肝明目，但要注意，秋季选购菠菜时，要挑根部稍微发红的，梗儿较粗的，口感才更好吃。

另外，菠菜除了蕴含大量人体需要的营养外，还含有草酸，此物质容易刺激肠胃，不放心的朋友，在做这汤的时候，可以先把菠菜焯下水后再煮汤，只是最终口感有所欠缺，看大家喜好。

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