【酒刀大全】如何不让开葡萄酒毁掉一顿浪漫晚餐

月黑风高圣诞夜，你邀请女朋友来家里吃一顿精心准备的烛光晚餐，做饭、摆盘、摆鲜花、点蜡烛......一切准备妥当，女主角也已经入座，满眼期待地看着你。

正式吃饭前，你打算用一杯葡萄酒开场，你优雅地拿起开瓶器，优雅地将它旋入木塞，正打算优雅地将木塞提出来的瞬间，你感到一丝不妙，木塞卡得有点紧，你每天在健身房锻炼的肱二头肌此时不够用了，于是你的女朋友看着你在烛光中龇牙咧嘴使劲的脸，仿佛回到了万圣节。

你正使着劲儿，突然，木塞断了，破碎的木塞就像已经被破坏的氛围，再也接不回去了。

如何品酒是一门学问，如何在女朋友面前优雅开酒也是一个值得钻研的问题。

如果有不信邪的主，想要达到上文提到的效果，您可以继续选用 T 型酒刀。这种刀造型简单，由一个把手和一个螺旋钻组成，是最原始的酒刀。

如果能够精准把握角度，再加上强壮的肱二头肌，一钻一拔，动作行云流水，其实看起来还是很帅气的。难就难在大部分人并不能同时达到这两个要求，想要保持优雅，除了继续锻炼肱二头肌，进阶型酒刀也必不可少，有了它们，干脆利落，快速开瓶不是梦。

1、家中必备——蝶形酒刀

某宝价格：30 元左右

蝶形酒刀可以算是T型酒刀的进阶版本，除了螺旋钻，它还有两个带齿轮的小翅膀，也因此得名：蝶形酒刀。这种酒刀使用方便，即使是小臂力的女生也能够轻松使用，拔出软木塞。可能的话，也可以教女朋友使用，完全不会有失败的尴尬。

它借助的是杠杆原理，将螺旋钻插入软木塞时，两个小翅膀会随着手部转动抬起来，钻到尽头后，两只手将翅膀下压，木塞就被轻松拔出。

操作步骤 1：将螺旋钻插入软木塞

操作步骤 2：将抬起的小翅膀下压

是不是特别简单？不过由于体积较大，笨重的蝶形酒刀携带不便，只能在家使用。

2、侍酒师之友——海马酒刀

某宝价格：15 元到几千元不等

海马酒刀同样也是借助杠杆原理将软木塞拔出。相比蝶形酒刀，它的体积更小、功能更加全面，是专业人士必备。它小小的身材能够轻易滑进胸前的口袋，因此是侍酒师们的最爱。

除了螺旋钻，海马刀还配有一个用于摘除封帽的小刀，以及一个用来作为杠杆支点的小把手。它们都和瑞士军刀一样能够被收入刀柄中。

海马刀的价格在几十元到几千元不等，质量好的由精钢制成，经久耐用，美酒不能陪你一辈子，但一把好的海马刀可以。

操作步骤 1：用自带的小刀将封帽摘除

操作步骤 2：将螺旋钻插入软木塞

操作步骤 3：借助把手上的支点，将软木塞拔出

说到海马刀就不得不说一下“海马王”（误），“酒刀之王”——拉吉奥（Laguiole）。拉吉奥被称为法国“国刀”，法国总统将其作为国礼赠送给到访的各国元首。

拉吉奥原本是法国西南部的阿韦龙省一个小城，自古就以制刀出名。据说有一次拿破仑途经于此，当地人一听有大人物来了，赶紧献上制作最精良的刀。拿破仑对这把小刀爱不释手，当即命人在上面刻上一只振翅的蜜蜂，意为“勇敢”。经过皇家盖章认证后的拉吉奥从此就名声大噪了。

现在，拉吉奥不仅仅是小镇名，还是知名的精良刀具品牌，除了酒刀，你还可以找到厨房用刀、餐刀、叉子等。

除了精钢制成的刀以外，每把拉吉奥的刀柄都由工匠手工打磨制造，使用的也都是珍贵的天然材料，比如红酸枝、牛角、孔雀石等等，手感细腻，色泽高级。（如果圣诞希望收到一把拉吉奥，别忘了转发给女朋友，明示一下）

3、老酒伴侣——阿叟开瓶器（Ah-So）

某宝价格：10 元到 200 元不等

阿叟开瓶器是完美主义人士必备，因为和以上两种在木塞中间钻洞的酒刀不同，用它开酒，不会对软木塞造成物理伤害。用来开一些软木塞比较脆弱的老酒，可以很好地避免木塞掉屑或断裂。

这种酒刀构成简单，由一长一短两根薄铁片组成。使用时只需将他们插入软木塞和玻璃瓶口的缝隙之间，两根铁片就紧紧地抱住了软木塞，此时慢慢旋转，软木塞就毫发无损地出来了。

操作步骤 1：封帽去除后，将两根铁片插入缝隙，最好左右摇动，促使软木塞松动

操作步骤 2：旋转开瓶器，拔出软木塞

4、操作快捷——兔耳开瓶器

某宝价格：69 元到 760 元不等

兔耳开瓶器因形状与兔耳相似而得名。这种开瓶器相比以上几种更加便捷省力。因为无需使用者自行手动旋转，螺旋钻就能插入软木塞。尽管便捷，它还是过于笨重，不能随身携带。

使用时将一只兔耳夹住瓶颈，用来固定酒瓶，另一只兔耳向下打，螺旋钻旋入软木塞，再向上打，瓶塞就出来了。

操作步骤 1：先把控制螺旋钻的那只兔耳往下拉，封帽去除后，用兔耳开瓶器将酒瓶固定

操作步骤 2 ：将兔耳往上推，带动螺旋钻往下钻入软木塞

操作步骤 3 ：再把兔耳往下拉，木塞拔出

5、超级便捷——电子开瓶器

某宝价格：55 元到 300 元不等

电子开瓶器是这当中最最最最最便捷的，没有之一，有了它，只需按几下钮，你既不需要手动旋转开瓶器，也不用费力将软木塞拔出，酒就开开了，简直是懒人必备。有了电子开瓶器，每个人都可以是没有灵魂的开瓶机器。

操作步骤就没什么好说的了，看动图感受一下它的丝滑。

6、黑科技——卡拉文取酒器

天猫旗舰店价格：1,649 元到 3,308 元不等

卡拉文取酒器是这当中最黑科技的。你会不会觉得疑惑，前面的都叫开瓶器，但卡拉文却叫取酒器。

这是因为使用卡拉文取酒器，真的连酒瓶都不用开。

它的原理是利用一根中空的针穿入软木塞，进入酒瓶中抽取酒液，同时注入惰性气体，以填补被抽掉酒液的空间。惰性气体不会与酒发生反应，另外，把针抽掉后，由于软木塞的自带的弹性，小孔会自动闭合，隔绝空气，因此一瓶酒就算喝不完也没有关系，无需担心氧化，就像你们的爱情，永远保持新鲜，不会氧化。

以下两种方式比较危险，所以放到了最后。这两种方式是直接把瓶颈切断，开瓶有风险，操作需谨慎，大家看看就好。

7、重要仪式必备——香槟刀

香槟刀仅仅用于开香槟等起泡酒的蘑菇塞，这种方法利用的是酒瓶自身的薄弱点：如果你仔细观察，会发现酒瓶上会有一条中线，沿着中线往上，到瓶口凸起的地方是最薄弱的。香槟本身就是起泡酒，瓶内压力较大，只需在中线和瓶口凸起交界处稍微施加一点巧力，瓶口连带着软木塞就被推出去了，时速最大可达 160km/h。

这种开瓶方式在西方颇为正式，一般是在重大典礼或是婚礼上使用。香槟刀本是军刀，在法语中叫 sabre，所以这种开瓶方式又叫 Sabrage。

这个传统又与拿破仑有关，据说起源于 1812 年，当时凯旋的将士们受到人们的热烈欢迎，民众们夹道欢迎，纷纷送上香槟。但骑在马上的将士们一手拿缰绳，一手拿军刀，没法腾出手来，于是大刀一挥，直接就把香槟的瓶口砍掉。

除了军刀，其他有棱角的东西也能使用，比如我们办公室的小伙伴就试过有棱角的 iphone。还有人直接使用高脚杯：

8、波特老酒专属——波特钳

波特钳的原理就是把一个带有圆环的铁钳烧热，再利用热量让玻璃热胀冷缩，达到断裂的目的。

这种像火钳一样的钳子主要用来开陈年波特酒，陈年波特酒的软木塞大多陈年腐朽，十分脆弱；另外，波特酒所含糖分容易使木塞和酒瓶粘在一起。如果贸然使用普通开瓶器开瓶，瓶塞必然会污染酒液，浪费一瓶好酒。

以上两种一个涉及刀，一个涉及火，晚餐时给女朋友当故事讲讲还是挺有意思的，但要真尝试，还是别了吧。