万万没想到，我竟还原出周黑鸭的味道了

相信很多朋友都喜欢吃周黑鸭、绝味等卤味，在这两种卤味里，美食君比较喜欢周黑鸭的味道，甜辣口的，吃起来不觉得辣，却又后劲十足。

如果你常买卤味来吃，你就会发现那是相当的贵，一小盒就要近30元，价格十分劝退。在超市看到生鲜鸭锁骨，价格却十分便宜。

于是美食君就盘算着，要不自己试试在家做周黑鸭吧。找了很多方子，终于找到味道最还原的一个了！

自 制 周 黑 鸭

鸭锁骨3副/鸭中翅6个/鸡蛋2个

啤酒330ml/生抽50ml/料酒50ml

老抽30ml/冰糖30g/海带结适量

干红辣椒/八角/桂皮/香叶

青花椒/红花椒/白芷适量

1. 将鸭货全都洗净，鸭锁骨从中间切开，海带结用水浸泡。

2. 鸭翅、鸭锁骨加料酒、姜片拌匀腌制20分钟，转到锅里冷水煮沸，焯去血沫。

3. 把生抽、老抽、啤酒、冰糖和香料全都倒进碗中搅拌均匀。

焖好的鸭货全都捞出来放凉，水煮蛋可以留在卤水中继续浸泡至入味。

很多人不知道的一点是，自制周黑鸭没必要趁热吃。反而是放凉以后，鸭肉变得紧实，那样啃着鸭翅、鸭锁骨，味道才是最还原的。

放在冰箱里面冷藏也并不会影响它的味道，不过还是要尽快吃掉哦，不要错过美食的最佳赏味期。

做卤味的时候，除了固定不变的鸭货，其他的配菜可以自己选择，可放也可不放，至于放什么。鸡蛋、香干、花生、海带，这些都随你爱吃。

最重要的一点就是，白芷一定要有，白芷一定要有，白芷一定要有，重要的事情说三遍。（白芷在大型超市、药材铺都有，实在不行就上TB吧，每次放1-2片就可~）