分享一道用菠萝入菜的菜肴“菠萝咕咾肉”，色泽诱人，酸甜开胃，喜欢吃菠萝的朋友一定要试试哦！

最近这些天，在超市5块钱就能买到一个菠萝。因为家人都比较爱吃菠萝，所以每次出门基本上都会买上两个。相比于切开直接吃，小编更喜欢把菠萝炒着吃，炒过以后的菠萝吃起来不会发涩，酸甜适中，更适口一些。

今天小编就为大家分享一道用菠萝入菜的菜肴“菠萝咕咾肉”，色泽诱人，酸甜开胃，喜欢吃菠萝的朋友一定要试试哦！

---【菠萝咕咾肉】---

准备食材：菠萝半个、猪瘦肉300克、鸡蛋一颗、土豆淀粉适量、盐少许、白胡椒粉少许、青尖椒半个、红尖椒半个、番茄酱一茶勺、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、淀粉一茶勺、清水5茶勺。

做法步骤：

1、首先把菠萝切成小块，放在清水中，加入少许盐，浸泡15分钟，用盐水浸泡可以去除菠萝的涩味。

2、把猪瘦肉切成1.5厘米厚的片，用刀背在猪肉的表面拍几刀，把猪肉的纤维拍散，可以使猪肉更快入味；然后把猪肉切成1.5厘米见方的小块。做这道菜，可以选用猪瘦肉、猪梅肉、五花肉，口感都不错。

3、把切好的猪肉放在碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制15分钟，然后打入一颗鸡蛋、加入适量土豆淀粉抓拌均匀备用。

4、把青尖椒和红尖椒洗净去蒂去籽，切成小块备用。

5、接下来准备一个料汁：碗里加入一茶勺番茄酱、两茶勺白糖、一茶勺陈醋、一茶勺淀粉和5茶勺清水搅拌均匀备用。

6、锅里加入适量食用油，油温四成热左右，把上浆的肉丁下入油锅中，然后用筷子迅速拨散，防止肉丁之间粘连，把肉丁炸至表面定型、成熟后捞出。

7、继续把油温烧至六七成热，把炸过的肉丁下入锅中进行复炸，复炸的时间在15秒左右，炸至表面金黄酥脆后捞出。

炸肉丁的时候一定要掌握，一遍炸熟、二遍炸酥，如果肉丁长时间在锅里炸的话，肉丁中的水分会大大减少，导致吃起来口感发干、发柴。

8、把炒锅洗净，下入提前调好的料汁，大火烧开。

9、把炸好的肉丁和青红椒块一起下入锅中，大火翻炒几下。

10、最后把泡水的菠萝控干水分，下入锅中一起翻炒，炒至汤汁黏稠，全部紧紧的包裹在食材表面后即可关火出锅。

小贴士：

1、烹饪菠萝之前一定要在淡盐水中浸泡，可以去除菠萝的涩味。

2、因为肉丁切得比较大，所以在腌制之前要把猪肉纤维拍散，这样可以更容易入味。

3、炸肉丁的时候要一遍炸熟、二遍炸酥。

4、最后要把汤汁烧至黏稠，紧紧地包裹在食材表面。

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