豆豉焖鸭的制作工艺详解

热锅不放油，下鸭肉，将鸭肉炒干水分，炒出油脂，鸭肉盛出备用。

2. 另起锅，热油，爆香豆豉和料头。

3. 倒入鸭肉翻炒下，淋上两圈米酒，继续翻炒出香味。

4. 加适量生抽，老抽，蚝油和少许盐，翻炒均匀。

5. 加适量清水没过鸭肉，大火煮沸后小火焖20分钟左右。

6. 撒上葱段，大火收汁出锅。

---