三合一速溶这么省事，为什么还有人费劲的去磨咖啡豆？

创作立场声明：爱喝咖啡就喝真正的好咖啡，尝试后味道很不错的咖啡豆分享

冬天到了，办公室里总会有咖啡香，工余来上一大杯，提神续命，几乎是格子间打工人离不开的法宝。

在办公桌上一般总会看到琳琅满目的的三合一粉包，各种越南、泰国、马来西亚进口咖啡，各种卡布奇诺、丝滑拿铁、摩卡，名目繁多，来源各异，相同的是一大壶热水下去，也是香气四溢，格外让人满足。

是啊 ，又香又甜又方便，三合一这么宠我，为什么有人会选咖啡豆？

熟悉茶叶的国人对咖啡其实是一知半解的，对咖啡的概念来源于广告，接触最多的是超市里的各种速溶，如果到别人家做客主人用咖啡款待你，十之八九是一杯又香又甜的三合一。

三合一怎么能不香呢？看看配料表就回你明白：白砂糖、植脂末、速溶咖啡。

高热量的白砂糖，含氢化脂肪和反式脂肪植的脂末，深焙的焦苦商业豆，才能突出糖和奶精的包围，这一切都决定了速溶是一款成功的方便商业饮料。

虽然说现在速溶咖啡加工工艺有了新的改进，也出现了无添加的速溶黑咖啡，但对于真正的咖啡爱好者来说，那2克速溶粉带来的液体虽然喝着是咖啡的味道，但细品起来却空洞无力。

对他们来说 速溶是没有灵魂的。

只要闻到过新鲜烘焙的咖啡在磨豆机里绽放的香气，喝到了现煮咖啡的多重滋味，就会明白，咖啡豆才是真正的咖啡。

咖啡豆本是植物的种子，个头不大却蕴含着非常丰富的化学物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种无机物， 一旦加热到一定程度，豆体就开始膨胀，产生大量水和二氧化碳，并开始一系列复杂的降解和聚合反应，最后会衍生成800多种化学成分，其中有三分之一是芳香物质，远远超过其他我们喜爱的各种植物种子：花生、腰果、杏仁、可可，甚至葡萄酒。

所以在新鲜烘焙的咖啡豆里，我们能感受到水果、焦糖、奶油、面包、酒和香料松木等多种多样的香气和味道，以至于有人用 香气炸裂来形容一杯好喝的咖啡。

这么丰富的香气蕴藏在咖啡熟豆的体内，在新鲜烘焙的蜜月期里，经过研磨冲煮，一杯在手，从闻香醉人到入口酸甜变化再到咽下口腔时的回甘，余韵袅袅。咖啡本身的丰富和饱满，富于变化，和被植脂末和白砂糖淹没的三合一相比，完全是两个世界的感受。

所以，来喝杯真正的咖啡吧！

咖啡豆

对于刚刚接触咖啡的朋友我会推荐两种截然不同口味的咖啡豆。

传统经典印度尼西亚的曼特宁

咖啡故乡埃塞俄比亚的精品代表耶加雪菲

曼特宁和耶加雪菲简直就是杀手不太冷里大叔与萝莉的既视感。

单从豆子的颜色形状就能看出巨大的差别！

因为品种和处理法的关系，生豆曼特宁深绿硕大，耶加雪菲娇小金黄。

不只是外观，这两只不同产区的豆子还有着非常明显的风味差别。今天我们带来两只Beanshare这个品牌的豆子，就非常鲜明地凸显了风味的差别，而这个品牌最大的特点是真正能保证咖啡豆是新鲜烘焙的，新鲜度对呈现一杯好咖啡的重要性毋庸置疑。

首先我们先来介绍这款Beanshare烘焙的曼特宁“虎”。

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曼特宁咖啡成名已久，很多人都听说过曼特宁的大名，是印度尼西亚乃至亚洲优秀咖啡的代表，特殊的地理位置和特殊的处理方式造就了曼特宁醇厚浓郁的口味，带着杉木药草黑巧的香气，刚猛浓烈，苦甜醇香，符合习惯商业豆深焙味道的常人对咖啡的想象。

这只曼特宁来自印尼虎庄园，相比其他湿刨处理的曼特宁，这款虎处理的更干净，没有泥土那么强烈的泥土气息，均衡度好，回甘很好，非常圆润干净，是一款非常好的豆子。过去基本以供应日本市场为主，很受欢迎。

如果说曼特宁是海明威式的硬汉大叔，那耶加雪菲就是美丽明艳的少女。

耶加雪菲是世界咖啡的故乡埃塞俄比亚的精品咖啡代表，用得天独厚来形容埃塞俄比亚咖啡一点都不为过，繁多的原生品种，各种鲜明的花香果香令人惊叹，而耶加雪菲就是以其鲜明的花香柑橘香的特点为人喜爱，更成为新一代精品咖啡爱好者首选。来到一家独立咖啡馆不知道选什么咖啡的话，来一杯耶加雪菲一般不会让你失望。

Beanshare选择了耶加雪菲产区一款非常优秀的日晒果丁丁咖啡豆。

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果丁丁地区被称为耶加雪菲的最后一片净土，有非常熟练的工人和技艺，注意处理过程中的每个细节，比如全红果的比例比一般处理厂高很多，把未完全成熟的果实剔除，日晒果实的滤网透气度很好，日晒浆果的厚度也有自己的讲究。一个个细节决定着咖啡的品质，这只咖啡散发着浓郁的花香、蓝莓和草莓的口感，非常干净却并不单薄，凸显了耶加雪菲的魅力！

为什么把如此不同的两只咖啡做个推荐组合呢？因为喜爱传统的朋友会从曼特宁中找到满足，喜欢新鲜事物的朋友会从耶加雪菲里找到乐趣。两只截然不同的豆子对比，会让人深深感受到真正咖啡的世界原来如此丰富值得探索，远不是速溶的单调，需要砂糖和伴侣的辅助。

当然如果实在不习惯单品的强烈个性，从新鲜烘焙的意式拼配豆里还会寻找到平衡的乐趣：不同的豆子各展所长，带来均衡饱满的前中后调。重要的是新鲜，货架上摆放数月的咖啡豆也是不会带给你香气爆发的感受。

咖啡熟豆萃取方式有很多，无需太多技术含量的，像法压壶、聪明杯和摩卡壶，简单易掌握，配上电子秤精准每次冲煮量，可以得到更好的效果。当然家有全自动机就更省事，重要的是向烘焙方请教下研磨的粗细或请卖家代为磨豆，更容易喝上一杯好咖啡。

怎样使用这些萃取工具，是另一篇的内容了。

等下篇我们再分享吧