逛吃逛吃 篇十六:吃一口吊锅子,就当回了老家

2021-02-17 19:14:38 2点赞 1收藏 2评论

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创作立场声明:探店。

今年响应号召就地过年,没有回湖南老家,就在广州过年。前几天还专门写了一篇文章,回忆在老家过年的种种。想不到前两天就有朋友喊着晚上去吃吊锅子。

吃一口吊锅子,就当回了老家

这家湘韵吊锅子位于中山大道西,对面就是骏景花园。作为一个湖南人,感觉广州市里天河区湖南人最多,天河区里棠下东圃这一块湖南人最多,因此这里的湘菜也最多。

吃一口吊锅子,就当回了老家

走到中山大道西,发现不少店铺还是关了门,三存二的店铺开着,毕竟去年还是有不少老乡没有回家。

吃一口吊锅子,就当回了老家

在门口,看到关于吊锅子的介绍,说的太文绉绉,其实吊锅子就是农家乐版本的湖南益阳火锅。

益阳,位于湘中,有山有水。其中安化县多山,梅山文化下出了擂茶、黑茶等传统,而我们那管泡菜都叫梅岭小吃,至于这吊锅子自然也是梅山出品。

正和朋友吃饭吹牛,碳火先上来了。

吃一口吊锅子,就当回了老家

由于益阳多山多水,冬天自然湿冷,因此冬天家家户户都要有火盆,最初的吊锅子用的还是柴火,火旺了,但是眼睛也熏得疼,现在基本都用碳火。

吃一口吊锅子,就当回了老家

吊锅子的精髓实际上就是在连着屋顶的竹筒。↑

竹筒吊着火锅,你可以根据火势、加热程度调整锅子与碳火的距离,一开始自然要离火源近,等到吃的差不多了,再吊高一点,聊聊天,吃吃青菜,就是不错的。

吃一口吊锅子,就当回了老家

等了没多久,吊锅子上来了。↑

这回点的是泥鳅腊鱼吊锅子,配菜必备的是魔芋、香菜。其实最想吃的是冬笋腊肉,可惜冬笋都卖完了。

腊肉这东西不仅提供油脂,瘦肉还提鲜,再加上泥鳅,不仅肥美,还是冬季大补。

和老板聊起来,才发现竟然是一个镇上的,于是多聊了会。然后老板听说有人不能吃辣,于是就说调味台上有“猫鱼”,可以当佐料。

吃一口吊锅子,就当回了老家

这也算与时俱进吧,湖南人吃吊锅子可没有佐料一说,都是红彤彤的汤,吃的就是又辣又香又烫。

吃一口吊锅子,就当回了老家

可惜调料台上没有猫鱼了,猫鱼,就是腐乳,因为腐同虎,因此就如同其他地方把老虎说成大虫,湖南人也管腐乳叫猫鱼。但辣椒萝卜还是管够的,味道很正。

和老板聊起来,原来店子也就去年10月开的,不过这种吃法还是以湖南老乡多,除了辣的鸿沟外,实际上最大的问题还是太热了,就连我们吃的时候(大年初四),店里还不得不开着空调。所以只好趁着还不热,多开会,估计到了夏天要卖别的营生了。这也是今年没有回家过年的原因,

最后,吃的还是很尽兴的,和朋友打趣,吃了顿家乡菜,就算回了趟老家。也祝大家幸福安康,万事如意!

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