吃一口吊锅子，就当回了老家

创作立场声明：探店。

今年响应号召就地过年，没有回湖南老家，就在广州过年。前几天还专门写了一篇文章，回忆在老家过年的种种。想不到前两天就有朋友喊着晚上去吃吊锅子。

这家湘韵吊锅子位于中山大道西，对面就是骏景花园。作为一个湖南人，感觉广州市里天河区湖南人最多，天河区里棠下东圃这一块湖南人最多，因此这里的湘菜也最多。

走到中山大道西，发现不少店铺还是关了门，三存二的店铺开着，毕竟去年还是有不少老乡没有回家。

在门口，看到关于吊锅子的介绍，说的太文绉绉，其实吊锅子就是农家乐版本的湖南益阳火锅。

益阳，位于湘中，有山有水。其中安化县多山，梅山文化下出了擂茶、黑茶等传统，而我们那管泡菜都叫梅岭小吃，至于这吊锅子自然也是梅山出品。

正和朋友吃饭吹牛，碳火先上来了。

由于益阳多山多水，冬天自然湿冷，因此冬天家家户户都要有火盆，最初的吊锅子用的还是柴火，火旺了，但是眼睛也熏得疼，现在基本都用碳火。

吊锅子的精髓实际上就是在连着屋顶的竹筒。↑

竹筒吊着火锅，你可以根据火势、加热程度调整锅子与碳火的距离，一开始自然要离火源近，等到吃的差不多了，再吊高一点，聊聊天，吃吃青菜，就是不错的。

等了没多久，吊锅子上来了。↑

这回点的是泥鳅腊鱼吊锅子，配菜必备的是魔芋、香菜。其实最想吃的是冬笋腊肉，可惜冬笋都卖完了。

腊肉这东西不仅提供油脂，瘦肉还提鲜，再加上泥鳅，不仅肥美，还是冬季大补。

和老板聊起来，才发现竟然是一个镇上的，于是多聊了会。然后老板听说有人不能吃辣，于是就说调味台上有“猫鱼”，可以当佐料。

这也算与时俱进吧，湖南人吃吊锅子可没有佐料一说，都是红彤彤的汤，吃的就是又辣又香又烫。

可惜调料台上没有猫鱼了，猫鱼，就是腐乳，因为腐同虎，因此就如同其他地方把老虎说成大虫，湖南人也管腐乳叫猫鱼。但辣椒萝卜还是管够的，味道很正。

和老板聊起来，原来店子也就去年10月开的，不过这种吃法还是以湖南老乡多，除了辣的鸿沟外，实际上最大的问题还是太热了，就连我们吃的时候（大年初四），店里还不得不开着空调。所以只好趁着还不热，多开会，估计到了夏天要卖别的营生了。这也是今年没有回家过年的原因，

最后，吃的还是很尽兴的，和朋友打趣，吃了顿家乡菜，就算回了趟老家。也祝大家幸福安康，万事如意！