市井生活 篇三：买荔枝时，选“尖头还是圆头”的？买对了肉厚核小，可真甜呀

创作立场声明：单从荔枝的外表上看，几乎个个都差不多，但仔细观察就会发现它们大有区别。荔枝的外形有的圆、有的尖，不少人喜欢挑选圆滚滚的荔枝（圆头荔枝），认为外形越圆润，果肉越多、品质越好，但真实情况如何呢？

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，现在正是妃子笑荔枝大量上市的季节，颗颗饱满，甘甜多汁，一口下去汁水四溢，香甜的滋味沁人心脾，价格还特别实惠。吃荔枝贵在一个“鲜”字，荔枝的储存要求较高，常有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的说法，因此买到新鲜的荔枝，吃起来才更加清甜多汁，除了荔枝的新鲜程度，在购买荔枝时，还有一个要求就是肉厚核小、果肉饱满。

圆头荔枝和尖头荔枝的区别

单从荔枝的外表上看，几乎个个都差不多，但仔细观察就会发现它们大有区别。荔枝的外形有的圆、有的尖，不少人喜欢挑选圆滚滚的荔枝（圆头荔枝），认为外形越圆润，果肉越多、品质越好，其实不然，圆头荔枝看似饱满，剥开后核比较大，果核几乎和荔枝的形状相似，而尖头的荔枝剥开后核一般较小，果核呈现细长型，果肉会更丰润一些，吃起来肉多核小特别的过瘾，所以在购买荔枝时，同样的品种，能挑选尖头荔枝更好。

另外，通过果壳与核之间的距离关系，也可以判断出荔枝核的大小，用手捏住荔枝的上下两端，尖头荔枝上下捏起来有弹性，感觉软软的，这说明捏到的是果肉，果核自然比较小，而圆头的荔枝捏起来较硬，有点像是顶到手的感觉，说明果核较大，所以选对了荔枝个个都肉厚核小，滋味香甜。

如何挑选新鲜的荔枝

1、看外皮颜色

根据荔枝的品种和成熟度不同，外壳的颜色也是不一样的，就拿妃子笑荔枝来说，如果整颗荔枝的外壳是青绿色的，大多都是还没熟透，吃起来会有些酸涩不够甜，不建议购买，而整颗荔枝的外壳都很红，闻起来有“酒精味”，则是“熟过头”的荔枝，水分有些开始流失了，放不了两天就要开始坏掉了。

正好吃的妃子笑荔枝外皮是青红相间的，即“七分红、三分青”，红中透青，青中带红，这样的荔枝成熟度和口感都刚刚好，吃起来甘甜多汁、爽口Q弹，如果当天吃不完，还能在家放个一两天也不会变质。

2、看果柄处有没有虫孔

荔枝是成串的长在果柄上的，而果柄处也是荔枝最薄弱的一个地方，如果看到果柄处有细小的虫洞，说明荔枝已经被小虫子蛀过了，打开后能看到里面有黑色的粉末，这是蒂蛀虫的排泄物，这种荔枝不能食用，不建议购买。

另外通过果柄还能判断出荔枝的甜度如何，一般果蒂处呈现“凸起状”，代表这个荔枝口感偏酸，甜度不高，相反，如果呈现“凹陷状”，则说明这个荔枝成熟度高，口感甜。

3、捏一捏荔枝

荔枝表面会有许多突出的“小刺”，新鲜的荔枝捏起来会有些扎手，如果荔枝比较平坦光滑，大多是存放的时间过久，其次新鲜的荔枝手感是有弹性的，水分比较充足，果肉非常饱满，吃起来甘甜多汁，买之前可以捏一捏。

——老井说——

分享给大家一个秒剥荔枝的小方法：荔枝的中间都会有一条“马甲线”，在剥的时候可以用手压着这条线，荔枝壳受力后就会自行开口，这样果肉就能完整的剥出来了，一口一个，吃起来美滋滋。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。