豌豆尖豆腐汤：春季养胃佳品

豌豆尖是春日最嫩的时蔬，搭配嫩滑豆腐煮成清汤，清淡鲜美、温润养胃，是春季解腻润燥的绝佳汤品。准备新鲜豌豆尖一把、嫩豆腐一块、葱姜、盐、香油、白胡椒粉少许。先将豌豆尖摘去老茎，只保留顶端嫩尖，用清水轻轻洗净，沥干备用。嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入淡盐水中浸泡五分钟，这样煮制时不易碎烂，口感更嫩。葱姜切成细丝备用。锅中加入适量清水，放入葱姜丝，大火烧开，水沸后下入豆腐块，转中小火煮三分钟，让豆腐充分吸收葱姜的清香。接着开大火，放入豌豆尖，豌豆尖极易熟，煮三十秒到一分钟即可，煮太久会失去脆嫩口感。随后加入适量盐调味，放一点点白胡椒粉增香去腥，无需添加过多调料，以免掩盖食材本身的清鲜。最后关火，淋上几滴香油提香，一碗清爽鲜美的豌豆尖豆腐汤就完成了。汤色清亮，豌豆尖脆嫩清甜，豆腐软嫩顺滑，喝起来温润舒服，清淡不油腻，春季饮用养胃又解腻，适合全家老少食用。