豪掷7175元，带来2018魔都最新日料放题指南

收！官！啦！

食鉴局冠名、理货员阿花总策划总导演总编剧的——魔都首档日料放题总决选，历时2个半月终于画上了圆满的句号。20家魔都日料放题界炙手可热的老将和新秀，究竟谁将加冕？看完这一篇，相信再吃放题时，你会知道你要pick谁。

在公布获奖名单前，我们先复习一下本次放题总决选的海选标准——

高评分 大众点评至少4星半，口碑好，品质稳

多评价 大众点评至少两千条，热门老店

最资深 所有分店中，评分最高或评价最多者

因此，最终入选的魔都日料放题共计20家，可都是得到群众认可的一方豪强啊——

所以今天这篇文章，要公布的就是魔都日料放题界，强者中的强者！废话不再多，来看名单——

出现在后台最多的问题——“阿花，哪家放题的XXX最好吃啊？”行行行，满足你们，先来揭晓菜品榜单。

放题的菜品种类丰富，笼统点分，有生食、熟食两类。阿花基本是按刺身、烤物、炸物、主食、饮品、甜点这六大类来点单的，还有些便于横向对比的必吃菜品。

生食单元

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其他入围

万岛（外滩店）| 荣新馆（2号店）

桐花和食 | 虎连坊 | 光琳雅殿

点击查看芥末日本料理探店记录

其他入围

和花园 | 桐花和食 | 光琳雅殿

九久（人民广场店）| 和心庭

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其他入围

王鼎精致料理（世贸商都店）| 和花园

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其他入围

和花园 | 九久（人民广场店）

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其他入围

虎连坊

熟食单元

点击查看荣新馆探店记录

其他入围

和花园 | 桐花和食

无厢 | 初花 | 光琳雅殿

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其他入围

和心庭 | 百合福·嘉之会日料放题

其他入围

百合福·嘉之会日料放题

品质尚可的扁鳕

万岛（外滩店）| 无厢 | 和心庭 | 天

惊喜单元

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点击查看和花园探店记录

究竟谁能代表魔都日料放题的最高水平，成功加冕呢？揭晓之前，首先来了解一下，如何才能成为一家优秀的日料放题？

日料放题的人均基本都在200元以上，对大多数人来说还是有点小贵的。也正因如此，菜品和服务理应比人均百元的餐厅要有更高的追求。我局重点观察的，主要有三个方面——

菜 品

怎样算好？答：美味，新鲜，不作假。

好不好吃的主观因素较大，相对来说，新鲜度、品种产地就客观多了。如果出现东西发臭、货不对版、以次充好之类的问题，肯定拉黑不谢。

环 境

首先，得卫生。日料放题涉及到刺身供应，料理台的干净与否、刺身师傅的穿着都马虎不得。

其次，得舒适。桌面是否足够大，以便摆放更多菜品。餐厅采光、包厢隔音都要营造更好的就餐氛围。

服 务

首先，放题最忌漏单。由于阿花是单人用餐，而漏单问题常见于多人用餐，因此这方面信息还需大家自行查看点评。

其次，服务员要专业。熟悉店内菜品，传菜能够准确说出菜品；待人接物态度良好，解决问题不扯皮。帮助客人剥虾、主动换骨碟是加分项。

综合这三方面情况后，最终脱颖而出的王者是——

首先要承认，王鼎在最终角逐中能够脱颖而出的关键，在于环境。舒适的沙发座，采光很棒的玻璃房，再加上一顿高质量的放题大餐，心情能不舒畅吗？

生食熟食能吃得出都是认真对待的，摆盘也没有草草了事的观感——

冰淇淋用的也是比利时挺出名的蜂雪颂——

来王鼎劈情操是再好不过的选择了。P.S. 预订要趁早，记得说要8楼靠窗座！

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虎连坊让我们见识到了，300元以下也能有靠谱放题。虽然小青龙、牡丹虾都是限量一份，但品质都没掺水分。海胆虽小，但吃口新鲜，还能畅吃，算是对得起它的价位了。如果你追求性价比，或是生食苦手，来虎连坊还是很划算的。

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墙裂推荐的就是以上两家，赶紧约起吧。另外还有三家，综合实力也都在线，但和上面两家比就没那么惊艳了——

荣新馆不愧是魔都日料放题的金字招牌，开店多年，却没变得“油腻”。菜品方面，虽然与如今大多数日料放题大同小异，东西也是最少的，但品质普遍都很不错。尤其推荐他家的小青龙、三文鱼、烤鹅肝——

服务方面，也没有一点倚老卖老的架子。至少阿花碰到的服务员，都是训练有素的。老牌名店的风范确实不俗，堪称魔都日料放题教科书般的存在了。

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万岛和荣新馆在菜品上平分秋色，就阿花的吃后感来说，荣新馆胜在熟食，而万岛胜在生食，其中螯虾、北极贝、海胆更是统统打出了5星好评。美中不足的是，万岛外滩店的装潢较为陈旧，但愿其他分店能保持品质相同，且环境更佳吧。

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桐花和食是20家店里有小青龙畅吃的放题之一，品质好且稳定。其他菜品的摆盘和味道也透着股“认真”的劲，但时值晚市出现了漏单的情况。

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毕竟吭哧吭哧吃了20家店，不把结果全盘托出，也是有点对不起阿花。So，首先来看一下20家店的性价比PK——

从图中可知——

1 性价比较高的有虎连坊、和心庭，人均不超三百不见得差

2 放题界一分钱一分货是存在的，但也不是绝对

20家店的成绩单都在这里了，必点的敞开肚子吃，要避的雷睁大眼睛看仔细——

可歌可泣，20家日料放题总算是吃完了。带尺少女阿花总算是功成，就差名就了。

放题自助=东西难吃、服务差？其实未必。像荣新馆、万岛这样的老面孔，虽然谈不上有多么的惊艳四座，但至少食材品质、烹饪技艺都是信得过的，服务也更趋于专业和规范。这样的老店，是有风骨的，是值得更多新店学习和尊重的。

反观某些同样开业多年的老店，品质下滑，服务差劲，坐在功劳簿上混吃等死。留个面子，就不再点名了，但愿真能如其中某家店的老板在阿花后台留言的那样，记起初心，重新出发吧。

P.S.

本次体验毕竟还是有不少局限性，例如时间跨度较大，测评人员单一、点单种类不全等，特别是个人口味的差异性。阿花旨在尽量还原现场真实体验，直观地呈现给大家作为一个参考，不详之处，欢迎留言。