这么香艳诱人的包子，在家做省钱又健康！

叉烧包作为广式早茶里的常见包点，和烧麦、蛋挞、虾饺一起，号称茶楼四大名点。而叉烧包又以其松软可口的外皮以及香艳诱人的内馅，在四大名点中C位出道，一直是茶客心目中特别的存在。饮啖茶，食个包，感受浓郁的叉烧汁在口腔中绽放的极致体验，何其快哉！

之前已经和大家分享了叉烧酱的制作方法了，今天把叉烧包的方子也一并奉上。相信这道经典面食，一定会深受大小朋友的欢迎~

?视频观看步骤更直观

本期背景音乐：Molly Marlette - How Does That Sound

梅头肉 250g

淀粉水 60g

叉烧酱 30g

生姜 3g

生抽 2g

大蒜 2瓣

面皮：

中筋面粉（普通面粉） 350g

牛奶 185g

细砂糖 15g

玉米油 15g

酵母 4g

温水 适量

工具：蒸锅

分量：12个左右

熟练耗时：90mins（不含冷冻、发酵时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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250g梅头肉洗净切丁。

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倒入平底锅中，小火煸炒。

因为梅头肉中含有油脂，煸炒后会出油，不需要额外再加油了，否则做出来会有点腻。

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炒至变白后转中火，加入2瓣蒜末的量和3g生姜。

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再倒入30g叉烧酱和2g生抽，翻炒均匀。

叉烧酱可以自制，在文末小程序里搜索‘叉烧酱’就能找到方子咯。

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注入适量温水，没过肉丁。

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加盖，转小火炖煮约50分钟。

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趁这个功夫来准备外皮。在搅拌碗里倒入350g中筋面粉（普通面粉）、15g玉米油、15g细砂糖和4g酵母。

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再分次加入185g牛奶，边倒入边用筷子拌匀。

注意不同牌子面粉的吸水性不同，搅拌时可以根据稀稠度调整面粉的用量，避免过稀或过稠。

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接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

室温发酵一般45分钟左右，天气较冷时需要适当延长时间。

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肉丁煮至水份基本收干时，倒入60g淀粉水。

淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。

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翻炒至汤汁收浓。

馅料不要炒太干，包馅后蒸出来的叉烧包才会鲜嫩多汁。

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盛起放凉，在冰箱冷藏放置1小时以上至汤汁凝固，方便包馅。

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在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团取出，揉搓排气。

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揉成长条后，切成12个等大的小剂子。

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再借助擀面杖擀成中间略厚，边缘略薄的面皮。

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在面皮中间舀入适量叉烧馅。

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把馅料包紧收口。

叉烧包对封口要求不高，不需要特意的捏出褶子，对新手来说还是较为友好的。

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依次做好剩余的，码入蒸屉中，加盖醒发15~20分钟。

记得在蒸屉底部铺上淋湿的蒸屉布，以防粘底。

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醒发好后大火烧开，继续蒸12分钟。

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关火后焖3分钟，等水蒸气回落后揭盖，开吃！

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。