日式棉花蛋糕卷

序言

在我的第二篇系列原创中，在文末出现了一个原味的蛋糕卷，当时没有写，因为时间不够，现在来补上。

翠羽黄衫的烘焙日记 篇二：清新甜点——抹茶卷这周天气不错，窗外的大树也是一片绿色，那就来点应景的点心吧，抹茶卷先把3个注意点说下：抹茶一定要买好的！抹茶一定要买好的！抹茶一定要...6692556 翠羽黄衫

虽然说，抹茶卷和原味卷同是蛋糕卷，但是其制作方法却大有不同，棉花蛋糕卷特点：柔软，水多，口感湿润，不易开裂！话不多说，正文开始

日式棉花蛋糕卷配方

前戏

1. 烤箱预热170℃

2. 将5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放在一个碗中，第6个鸡蛋不用分，直接打开放到蛋黄的那个碗中，如上图所示

3. 准备一小锅热水，第一步就要用到

4. 烤盘垫一张烘焙纸，最好厚一点的

步骤

1、黄油隔热水融化加热至冒泡

2、将低筋面粉倒入加热好的黄油，用刮刀将它们搅拌均匀

3、牛奶倒入，然后继续用刮刀搅拌均匀（要搅拌到看不出油水分离的状态）

4、换蛋抽，将3个蛋黄加到第3步的面糊中，搅拌均匀；然后把剩下的蛋黄蛋清再加入搅拌均匀

5、下面开始打蛋清，用厨师机打到出现大气泡，放入1/3糖；出现小气泡，放入1/3糖，剩下的1/3在打发蛋清的时候缓缓倒入即可。打发到提起打蛋器的头，蛋白霜呈现鸟嘴状。

6、先把1/3的蛋白霜和第5步的蛋黄糊翻拌混合

7、然后把翻拌均匀的面糊和剩下的2/3蛋白霜混合，翻拌均匀

8、可以看到有大气泡，没关系，将面糊从离烤盘30cm高的地方，缓缓倒入，震几下让面糊均匀分布

9、放入预热好的烤箱，170℃，中层，20分钟。烤完后，立即把烘焙纸和蛋糕皮一起拿下，倒扣在另一张烘焙纸上面，散热。

10、打发奶油，糖和奶油放一起打，打发到途中状态（8分发）

11、涂抹奶油（这里要注意，卷在中心的那条边多点奶油，封口的那条边奶油要少）

12、卷起来，装盒子，带出气分享吧！热量这么高，要胖一起胖！

全文完~

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