茴香新做法太香了，清淡少油不上火，家常做法零失败

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一说到茴香，很多朋友第一反应就是包饺子、包包子，确实茴香自带独特的清香气，和肉馅搭配起来鲜香味足，是很多家庭餐桌上的常客。天天吃包馅的难免会觉得腻，而且馅料里为了提升口感，往往要放不少油和肉，吃多了肠胃容易有负担，尤其现在天气越来越热，大家都想吃点清淡爽口、少油少盐的家常菜。

今天就给大家分享一个茴香的神仙吃法，不用包饺子也不用包包子，全程用油极少，做法简单几步就能搞定，做出来的菜品鲜嫩清香，最大程度保留了茴香本身的营养，不管是配粥、配馒头还是当下饭菜都特别合适，家里老人孩子都爱吃。很多朋友都在找茴香怎么做好吃的家常做法，学会这道茴香炒鸡蛋，家里的茴香再也不用只用来做馅了。这是妥妥的夏天清淡家常菜，上手简单还下饭，也是很适合日常做的低脂家常菜。

很多朋友只知道茴香吃着香，却不知道它的营养价值也十分出众。茴香里含有丰富的茴香油，这种挥发性的芳香物质，不仅能赋予食物独特的风味，还能帮助刺激消化液分泌，增进食欲，夏天没胃口、发闷的时候吃点，整个人都舒服不少。茴香还富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素 C 以及钙、铁等多种矿物质，日常饮食中适量添加，对身体很有好处。

和传统的油煎、爆炒做法比起来，今天分享的这个水炒做法，用油极少，用水汽来焖熟食材，能最大程度减少油脂摄入，同时锁住食材的原生营养，特别适合注重清淡饮食、想要做少油少盐家常菜的朋友们，家常做起来也毫无难度，厨房新手也能一次成功。

准备的食材

做这道菜食材特别简单，都是家里常备的东西，不用特意采购复杂的调料，成本低还好吃。

新鲜茴香 1 把（大概 200 克左右，选嫩一点的口感更好，香气也更浓）

鸡蛋 3 个（选新鲜的鸡蛋，口感会更加滑嫩鲜香）

食用盐少许

小葱花少量

几滴香油（可选，追求极致少油的朋友可以直接省略）

详细制作步骤

1、把茴香的老根、发黄的叶子全部摘掉，放在清水里反复冲洗干净，尤其是根部的缝隙里容易藏泥土和杂质，要多冲几遍。洗干净的茴香捞出来充分控干水分，切成半厘米左右的小段，切好后装在干净的碗里备用。

2、准备一个干净的大碗，把 3 个鸡蛋依次打进碗里，加一点点盐，用筷子顺着一个方向充分搅打，直到蛋清和蛋黄完全融合，蛋液表面浮起细密的小泡沫就可以了。喜欢口感更软嫩的朋友，可以往蛋液里加小半勺温水，搅打均匀后，炒出来的鸡蛋会更加滑嫩不柴。

3、锅里先不用倒油，开小火把锅慢慢烧热，把切好的茴香段全部倒进锅里，用铲子轻轻翻炒 1 分钟左右，把茴香里的水汽慢慢炒出来，等到茴香微微变软，能闻到明显的茴香味就可以了。

4、茴香炒软之后，把调好的鸡蛋液均匀地淋在茴香上面，淋的时候尽量散开，让每一根茴香都能裹上蛋液。淋好之后先不要着急翻动，保持小火煎 10 秒左右，让底部的蛋液微微凝固定型。

5、等蛋液底部定型之后，用铲子从锅底轻轻往上推，把蛋液和茴香慢慢翻炒均匀，把鸡蛋炒成大小均匀的小块，全程都保持小火，避免火太大把鸡蛋炒老、炒糊。等到蛋液完全凝固，茴香和鸡蛋充分融合，再加一点点盐调味，快速翻炒均匀就可以关火了。

6、关火之后可以撒上一点切好的小葱花，滴上几滴香油提香，不喜欢香油味道或者追求少油的朋友可以直接省略，装盘就可以上桌食用了。

制作的小技巧

想要这道茴香炒鸡蛋做得鲜嫩好吃，香气十足，有几个小细节大家一定要注意，学会了在家做零失败。
选茴香的时候尽量选嫩的，梗比较细、颜色鲜绿、叶片饱满的茴香，口感更嫩，香气也更浓郁。如果买回来的茴香梗比较老，可以把硬的老梗去掉，只留嫩叶和嫩梗，避免吃起来塞牙影响口感。
洗茴香的时候一定要充分控干表面的水分，不然炒的时候会出很多汤水，稀释茴香的香味，也会影响鸡蛋的口感。如果着急做，可以用厨房纸轻轻把茴香表面的水分吸干，再切来用。
全程一定要用小火操作，因为这道菜用油很少，火大了很容易把底部的鸡蛋炒糊，也会让茴香的挥发性香味流失过快。小火慢炒才能充分保留茴香的清香，鸡蛋的口感也会更嫩。
调味一定要清淡，本身茴香就自带独特的鲜香气，不需要放太多复杂的调料，只需要一点点盐就足够提鲜了。放太多酱油、生抽之类的调料，反而会掩盖茴香本身的清香味，也不符合少油少盐的健康原则。
很多朋友做茴香炒鸡蛋，习惯先把鸡蛋炒熟盛出来，再单独炒茴香，再混合翻炒，那样会多放一次油，油脂摄入量就高了。咱们这个水炒的方法，直接用茴香炒出来的水汽来焖熟鸡蛋，全程可以做到一滴油都不放，更加健康低脂，口感也一点都不差。

食用小贴士

这道水炒茴香鸡蛋清淡鲜香，口感软嫩不油腻，牙口不好的老人和孩子都可以放心吃。平时早餐配一碗小米粥、配白馒头都特别合适，正餐当下饭菜也很爽口，解腻又开胃，夏天吃再合适不过了。
如果是给家里小朋友做，可以把茴香切得更碎一点，鸡蛋炒得更嫩一点，孩子更容易接受。家里需要控制油脂摄入的朋友，做的时候就不要放香油了，只放一点点盐调味，完全可以放心吃，不用担心油脂超标。
茴香虽然好吃，但也不是人人都适合大量食用，体质偏燥的朋友一次不要吃太多，适量食用就好。日常饮食讲究搭配均衡，搭配点其他蔬菜和主食，吃起来营养更全面，身体也更舒服。

总的来说，这道茴香的家常做法简单易上手，食材常见，少油少盐又营养，完全打破了大家对茴香只能包饺子包包子的固有印象。夏天天气闷热，不想吃太油腻的朋友，不妨在家试试这个做法，几分钟就能做好一盘，清香开胃，好吃又健康，全家都能吃。

不知道大家平时都喜欢用茴香做什么好吃的？欢迎在评论区留言分享你的家常做法，大家一起交流学习，解锁更多茴香的美味吃法。