关中最好吃的豆腐脑——乾县豆腐脑

前些年，关于豆腐脑有个“南北咸甜之争”。我记得我小时候，菜市场里卖的是只撒白糖的甜豆腐脑，不知道哪一天突然画风一转，变成咸的了。讲究点的小摊主，舀好豆腐脑后，会撒点紫菜、虾皮、榨菜丁，再浇上一层薄卤，淋上一点酱油、香油，最后来一小撮香菜、脆黄豆（花生碎），比甜豆花要复杂很多。