普罗旺斯烤羊排，懒人必学，看一次就会！

大家好，我是喜欢倒腾美食的兔兔~

前天晒了一下解冻后的东来顺精修羊排，小黑也过来凑热闹吃了一口，笑死我啦。

今天主要说说怎么烹饪，介绍生鲜羊排的笔记请参考下面这个笔记链接，我就不重复了~↓

做羊排之前，我看挺多种菜谱教程，都说得有点儿繁琐，我就做了个超简单的版本，没想到特别好吃先上个成品图给你们看看：

嘿嘿，这个羊排是不是看着不错呢，我就来说说做法吧~

~烹饪方式~

1.羊排解冻

先把冷冻的羊排解冻到摸起来软的、又有点冷那个状态~

这个时候肉是最容易腌制的，它软了就代表已经没有冻起来导致无法吸收调料的情况；而它手感还有点冷说明它又没到室温，解冻过头到了室温就很容易变质、氧化咯。

2.腌制羊排

腌制过程中，我只用到了一种调料——普罗旺斯香料

没错，我只用了一个东西腌制它，别的什么都没放！

它自带的各种香料已经可以去除羊肉的膻味了，里头也有海盐可以调味了，这不就万能了么？

转动研磨瓶撒上去，筷子翻一翻肉肉，让它们表面均匀覆盖上普罗旺斯香料就行了。

值得注意的是，这款精修羊排厚度不算夸张，是1厘米左右厚度的肉肉，所以比较容易入味的。

如果大家想用这个香料腌制一整扇大羊排，腌制时间要长一些哦！

这个调味料还可以烤鸡翅、烤牛排、烤猪排等等，买回来一点儿都不会闲置。

3.上空气炸锅烤

腌制2小时左右，羊排就入味了，可以平铺在空气炸锅准备烤了。

顺带一提，我是偏向于空气炸锅直接烤，不垫任何的油纸或者锡纸的，这样子才能烤得更透，而且它的肉类油脂可以顺着炸锅配的网格漏下去，不会被锡纸或者油脂乘着下不去，只有油脂被隔下去了，入口的食物油脂才能大幅度减少。

我的空气炸锅是傻瓜式的设计，只有一个时间旋钮，不需要设置温度、模式什么的，因为是第一次用它来烤羊排，所以小心翼翼调了个15分钟先试试。

15分钟后拿出来，羊排状态还不错，显然已经是刚好熟了，但油脂还比较明显，边缘也比较软，我想吃油脂少、脆脆的那种口感，于是顺手给它翻个面，又加时了10分钟。

第二次烤出来之后，羊排的状态就对了，大家可以看看下图↓

仔细观察的话，它边缘烤出来焦焦的一圈，而且油脂也缩减了不少，烤出来的油都顺着网格流走去底层了，没有糊在羊排表面，这也是我推荐直接使用空气炸锅，而不要用锡纸和油纸的原因。

夹出来摆盘，拍照，自我陶醉一下

趁热吃，这个羊排真的好脆哦，它不是硬也不是韧，而是表面脆脆的，咬下去不怎么用力就有咔嚓一声的那种清脆感，但是内部又比较嫩，能咬出丝丝肉汁~

因为普罗旺斯香料带有多种可以去膻味的香草了，所以这个羊排一点儿都不膻，只能吃到富有层次性的香料味以及很纯粹的羊肉香味，各种香味在我的嘴巴里交织，又把羊肉的鲜香味衬托得更上一层楼

以上，就是我烹饪羊排的过程啦~

只需要一袋羊排、一瓶普罗旺斯香料、一个空气炸锅，花钱少又方便~

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