我的年度新喜，上汤豆苗

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上汤豆苗

材料：新鲜豆苗200克、清汤（可以使用鸡汤或者蔬菜高汤）500毫升、枸杞适量（可选）、干贝、瑶柱（可选）1颗、生姜3片、食用油适量、盐适量、鸡精适量（可选）

步骤：

准备豆苗：将豆苗洗净，摘去根部，沥干水分备用。

熬制清汤：如果使用鸡汤，可以事先准备好。若使用清水，可以加入瑶柱或干贝煮成清汤。将清汤用中小火加热，保持温热。

处理枸杞：将枸杞用清水冲洗干净，放入清汤中。枸杞不需要煮太久，只需在汤中泡软即可。

切姜片：姜切成薄片，放入汤中，煮出香味。

炒香姜片：在炒锅中加入少许食用油，开小火，加入姜片爆香，注意火候，避免姜片焦糊。

焯水豆苗：锅中加热少量的水，加入豆苗焯水30秒至1分钟，捞出沥干水分，保持豆苗的鲜嫩。

煮豆苗：将焯过水的豆苗放入温热的清汤中，用中小火慢慢煮，约3-5分钟，直到豆苗变软但仍保持绿意。

调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，调整汤的鲜美度。

盛出享用：将煮好的上汤豆苗倒入碗中，可以加点枸杞装饰，温暖鲜美的上汤豆苗即成。

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